Diana Rattray
- Total: 8 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 369 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 27g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 369 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 21% |
| Lemak jenuh 5g | 26% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Sodium 1035mg | 45% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Kalsium 367mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kacang polong bermata hitam dan collard green adalah makanan pokok Tahun Baru di Amerika Selatan, di mana kacang polong mewakili koin dan hijau mewakili uang kertas. Seperti kata pepatah, "Makan miskin di Tahun Baru, dan makan lemak sisa tahun ini." Meskipun mereka mungkin merupakan pertanda keberuntungan untuk bulan-bulan mendatang, tidak ada alasan mengapa Anda tidak harus menikmati kacang polong dan kacang hijau sepanjang tahun. Ia bahkan dapat dibekukan dalam wadah kedap udara hingga tiga bulan dan dinikmati kapan saja keinginan tersebut muncul.
Namun, untuk memperbaikinya, perlu waktu. Menggunakan slow cooker memungkinkan Anda menjalankan bisnis sehari-hari sementara makanan mendidih. Kacang polong kuali hitam ini dan collard greens menjadi hidangan yang luar biasa dengan roti jagung panggang dan salad.
Bahan
- 1 pon kacang polong kering hitam, disortir dan dibilas
- 2 pon collard green
- 8 ons bacon atau ham, potong dadu
- 1 bawang besar, dicincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium atau tidak tawar
- 3 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 2 daun salam kering besar
- 1/2 sendok teh serpihan lada merah hancur
- Garam halal dan lada hitam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Isi wastafel dengan air dingin. Cuci collard greens dalam 3 hingga 4 perubahan air, sampai sama sekali tidak ada grit di dasar wastafel. Potong batang yang tebal dari sayuran dan potong daunnya atau potong menjadi potongan-potongan.
Jika menggunakan bacon, masak sampai matang tetapi tidak garing dalam wajan besar. Keluarkan bacon ke kertas tisu agar tiriskan.
Tambahkan bawang cincang ke wajan dan masak sampai lunak.
Campurkan kacang, bacon, bawang, bawang putih, kaldu ayam, pasta tomat, cuka, daun salam, dan serpihan paprika merah di slow cooker. Cairan tersebut harus menutupi bagian atas biji.
Tutupi crockpot dan masak dengan api kecil selama 6 hingga 7 jam atau tinggi selama 3 jam.
Buka tutupnya dan tambahkan sayuran. Kembalikan tutupnya dan masak selama satu jam lagi.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, sesuai kebutuhan.
Kiat
- Meskipun kacang polong bermata hitam dan sayuran collard membuat makanan yang sangat memuaskan dengan sendirinya, Anda juga dapat memasak babi utuh dengan masakan Selatan dengan menyajikannya sebagai komponen makanan yang lebih besar. Roti kuning adalah bagian tradisional dari kacang-dan- makanan hijau, memainkan tema keberuntungan — warnanya menandakan emas. Namun, biskuit juga menjadi pilihan roti padat untuk menyerap cairan dari hidangan utama. Pilihan lain untuk sisi untuk kacang polong dan sayuran hijau meliputi irisan tomat segar, bubur jagung (dengan atau tanpa keju cheddar ditambahkan), makaroni dan keju, atau segala bentuk kentang — dipanggang, dipanggang, direbus, dihaluskan, atau au gratin.
Variasi resep
- Jadikan resep vegetarian ini dengan menghilangkan daging dan mengganti kaldu ayam dengan kaldu sayur. Tambahkan satu atau dua sendok makan paprika asap ke dalam kacang dan sayuran hijau dengan rasa ekstra. Tidak penggemar penggemar collard greens? Buat resep dengan kale atau Swiss chard. Cukup sehat untuk tahan terhadap waktu memasak yang lama.
Tag Resep:
- Tomat
- makanan pendamping
- selatan
- makan malam keluarga
