Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Total: 11 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 6 menit
- Waktu Pengasinan: 60 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6 orang
Pakoras adalah makanan ringan favorit di India dan biasanya dibuat dengan sayuran yang dicelupkan ke dalam adonan tepung gram lezat dan digoreng. Tidak ada yang bisa menghentikan Anda dari bereksperimen dengan daging, ayam, dan ikan! Setiap daerah memiliki variasinya untuk adonan pakora, dan resep ini mencerminkan cita rasa India Utara dan termasuk karom. Carom, atau ajwain, adalah ramuan yang terdiri dari daun dan buah (sering disebut sebagai biji). Meskipun baunya hampir persis seperti thyme, ia memiliki rasa yang mirip dengan oregano dan adas manis. "Benih" karom adalah counter yang indah untuk rasa ikan.
Sajikan pakora ikan Anda dengan irisan lemon dan chutney ketumbar. Mereka adalah makanan pembuka yang luar biasa untuk pesta Anda berikutnya, tetapi Anda tidak perlu alasan semacam itu untuk membuat satu batch - cobalah sebagai camilan "malam film" yang unik atau bahkan sebagai suguhan hari hujan atau dingin.
Bahan
- 1 1/2 cangkir tepung gram Bengal
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. bubuk kunyit
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jintan
- 1 sendok teh. biji carom (ajwain)
- 1 sendok teh. bubuk cabai merah (opsional tetapi diinginkan)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- 2 sendok makan jus jeruk nipis (jus 1 jeruk nipis atau 1 lemon)
- 1 lb./500g ikan fillet yang didebitkan (ikan putih apa pun yang keras), potong menjadi 1 1/2-inci dadu
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk besar, dalam, non-logam, campur bersama tepung gram Bengal, pasta jahe dan bawang putih, kunyit, ketumbar dan bubuk jintan, biji karom, bubuk cabai merah, garam secukupnya, dan jus lemon atau jeruk nipis. Aduk rata untuk membentuk adonan kental, seperti yang dari pancake.
Dengan lembut lipat ikan ke dalam adonan, pastikan untuk melapisi setiap bagian dengan baik. Biarkan diasinkan selama 1 jam.
Dalam wajan datar yang lebar, panaskan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan. Anda akan tahu bahwa minyaknya cukup panas ketika Anda menjatuhkan 1/4 sendok teh adonan dan minyak mendesis dan bola adonan naik dengan cepat ke atas.
Saat minyaknya cukup panas, masukkan beberapa potong ikan yang sudah babak belur dan goreng. Jangan membuat panci terlalu penuh, karena pakora akan saling menempel. Goreng sampai berwarna keemasan dan garing, 2 hingga 3 menit setiap sisinya. Gunakan sendok berlubang untuk membalik potongan ikan.
Setelah selesai, angkat perlahan dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan lebih jauh pada tisu.
Sajikan selagi masih panas, diatur di atas piring. Peras jus lemon di atas potongan sesaat sebelum disajikan. Hiasi dengan potongan jeruk nipis. Anda juga bisa menyajikan chutney mint-ketumbar untuk tambahan tenaga.
Tag Resep:
- ikan
- hidangan pembuka
- Indian
- jatuh
