Farro Salad dengan Chickpeas dan Kembang Kol Bumbu Bakar.
The Spruce / Miri Rotkovitz
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 406 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 57g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 hingga 6 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 406 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 20% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 274mg | 12% |
| Total Karbohidrat 57g | 21% |
| Serat Makanan 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 79mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Farro adalah istilah umum yang merujuk pada emmer, spelt, dan einkorn, tiga spesies gandum kuno. Saat ini sering dikaitkan dengan masakan Italia, tetapi bentuk liar farro kemungkinan pertama kali tumbuh di Fertile Crescent. Emmer dan einkorn adalah makanan pokok di Israel kuno, dan mungkin merupakan gandum yang dirujuk oleh Taurat ketika menguraikan Tujuh Spesies Israel.
Apapun variasi yang Anda temukan, farro adalah gandum utuh yang lezat dengan tekstur kenyal yang memuaskan. Anda dapat menggunakannya dalam pilafs atau memasaknya dengan gaya risotto, tetapi saya terutama menyukainya sebagai dasar salad. Di sini disiram dengan kembang kol panggang dan buncis dibumbui dan berpakaian sederhana dalam lemon dan minyak zaitun; interaksi antara tekstur dan rasa sangat dibutuhkan.
Bersiaplah dengan cerdas, dan Anda akan menyiapkan hidangan dalam waktu kurang dari 30 menit — Anda bisa memanggang kacang buncis dan kembang kol secara bersamaan, sementara farro membara. Tawarkan sebagai lauk dengan daging panggang. Atau mengubahnya menjadi salad hidangan utama, disajikan di atas sayuran dan diberi ikan bakar.
Bahan
- 1 1/2 gelas / 280 gram farro setengah dikupas
- Untuk Chickpeas:
- 1 (15 ons / 425 gram) dapat buncis (dikeringkan dan dibilas)
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/4 sendok teh garam laut atau garam halal
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Untuk Kembang Kol:
- 1 kembang kol kepala sedang (dipangkas dan dipecah menjadi kuntum seukuran gigitan)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Untuk Berpakaian:
- 2 sendok makan jus lemon (perasan lemon)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam laut pegas (atau secukupnya)
- Potong lada hitam yang baru retak (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F / 220 C.
Tempatkan farro dalam panci besar dan berat dengan air dingin yang cukup untuk menutup sekitar 2 inci.
Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan selama 18 hingga 20 menit, atau sampai farro lunak tetapi masih al dente.
Kuras farro, bilas dengan air dingin, dan transfer ke mangkuk besar.
Saat farro mendidih, siapkan buncis dan kembang kol.
Tempatkan buncis di atas loyang berbingkai.
Taburi dengan jintan, bubuk bawang putih, paprika asap, dan garam dan aduk agar terlapisi.
Gerimis dengan minyak zaitun dan aduk lagi dengan sendok atau tangan bersih sampai buncis dilapisi dengan bumbu dan minyak secara merata.
Masukkan kacang buncis ke dalam oven dan panggang, mengocok wajan beberapa kali selama memasak, sampai empuk di dalam dan mulai berubah menjadi keemasan dan garing di luar, sekitar 20 menit.
Tempatkan kembang kol bunga dalam satu lapisan di atas loyang besar berbingkai lain.
Gerimis dengan minyak zaitun, aduk agar terlapisi, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan bersama dengan kacang buncis.
Panggang, aduk di tengah-tengah memasak, sampai kuntum renyah dan mulai karamel, sekitar 15 hingga 20 menit.
Tambahkan buncis panggang hangat dan kembang kol ke farro dan aduk rata.
Dalam mangkuk kecil, kocok jus lemon dan minyak zaitun.
Tuang saus di atas salad farro, dan aduk rata.
Bumbui dengan garam laut dan lada hitam jika diinginkan. Sajikan dan nikmati!
Variasi resep
Merasa kreatif? Gunakan resep itu sebagai templat, dan sesuaikan dengan isi hati Anda. Peralatan tambahan yang bagus termasuk kismis emas atau buah kering lainnya, kacang panggang, atau sayuran panggang. Tahini, silan, atau cuka balsamic adalah gerimis yang ideal.
Tag Resep:
- Chickpea
- brunch
- fusi
- berkumpul
