Diana Rattray
Banyak resep membutuhkan kulit pie yang dipanggang sepenuhnya atau sebagian dipanggang. Kerak pie yang dipanggang biasanya diperlukan untuk isian yang tidak akan dipanggang. Kerak pie yang dipanggang sebagian (atau par-panggang) sering disebut untuk isian puding. Kami selalu memanggang sebagian kerak untuk pai labu, pai kacang, pai catur, dan pai ubi jalar bahkan jika resepnya membutuhkan kerak panggang. Waktu memanggang ekstra 10 hingga 15 menit memastikan lapisan dasar yang sudah matang. Ini memastikan bahwa Anda tidak memiliki dasar yang basah. Namun, untuk makanan penutup, Anda mungkin ingin mempertimbangkan kue pai semua-mentega.
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Untuk memanggang kerak pai (sepenuhnya atau sebagian), siapkan pai pastry Anda, dinginkan, gulung, dan masukkan ke dalam piring pai, membentuk ujung sesuai keinginan. Jika Anda punya waktu, masukkan kulit pai ke dalam freezer selama 10 atau 15 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F / 200 C / Gas 6 dan letakkan rak oven di tengah-tengah oven. Ambil selembar foil — panjangnya sekitar 15 inci — dan paskan dengan pas di bagian bawah dan ke atas sisi pai adonan. Seharusnya ada cukup emperan agar mudah untuk mengambilnya — berat dan semua — saat pai selesai dipanggang. Isi kulit pai berjajar dengan bobot pai atau kacang kering hingga ke bagian atas cangkang. Bobot menjaga kerak pie agar tidak menggelembung saat dipanggang. Kami menggunakan kombinasi bobot pie keramik dan kacang kering, dan Kami menyimpannya dalam wadah, jadi selalu berguna saat dibutuhkan. Panggang pai dengan kertas timah dan timbang selama 15 menit, atau sampai kerak sudah diatur. Turunkan suhu oven ke 375 F / 190 C / Gas 5. Lepaskan kulit pai dari oven. Lepaskan kertas timah dan timbangan. Kami menyimpan kombinasi bobot pie dan kacang kering dalam wadah hanya untuk kulit pie. Tusuk kue di beberapa tempat dengan garpu dan kembalikan kerak pai ke oven. Panggang pada suhu 375 F / 190 C / Gas 5 selama sekitar 8 hingga 10 menit lebih lama untuk kerak yang dipanggang sebagian, atau sekitar 15 hingga 18 menit lebih lama untuk kerak sepenuhnya dipanggang. Kerak yang dipanggang sebagian akan berwarna cokelat keemasan di sekitar tepinya, dan kerak yang sudah dipanggang sepenuhnya akan menjadi cokelat keemasan dan akan terlihat matang sepenuhnya. Lihatlah sekarang dan kemudian saat bakes. Jika Anda melihat ada bintik-bintik yang mengembang, tusuk sedikit dengan garpu. Keluarkan kulit pie dari oven, dinginkan, dan isi petunjuk resep berikut.
