Ana Guisado Photography / Getty Images
- Total: 90 menit
- Persiapan: 75 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 12 hingga 18 Tongkat / 12 hingga 18 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 182 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 48g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 hingga 18 Tongkat / 12 hingga 18 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 182 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 20mg | 1% |
| Total Karbohidrat 48g | 17% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 4mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pernahkah Anda membuat permen tongkat? Jika tidak, ini adalah proyek musim dingin yang sempurna untuk Anda. Tongkat permen Anda akan terlihat sama menyenangkan dan meriahnya dengan yang dibeli di toko — mereka akan memiliki kilau mengkilap yang indah, garis-garis yang memilin, dan kerenyahan mint tradisional. Tentu saja, tongkat permen buatan sendiri membutuhkan waktu dan energi, tetapi kekaguman dan kegembiraan semua orang akan membuat usaha ini bermanfaat.
Seperti kebanyakan permen keras, permen tongkat membutuhkan beberapa bahan dasar: gula, air, sirup jagung, dan beberapa bumbu. Kesulitannya terletak pada merebus gula, kemudian menarik permen sampai kaku tapi lentur, dan akhirnya, membentuknya menjadi bentuk yang tepat. Karena gula cair membutuhkan perhatian yang cermat, Anda harus membaca seluruh resep dengan saksama dan mengatur stasiun kerja Anda sebelum memulai proyek ini. Anda juga harus berinvestasi dalam sarung tangan plastik tahan panas dan termometer permen.
Selama Anda menggunakan peralatan yang tepat dan berhati-hati, Anda tidak akan kesulitan dengan resep yang sangat mudah ini. Bagian terbaik: Setelah orang melihat dan mencicipi permen tongkat Anda, mereka akan memohon Anda untuk membuat batch lain. (Mungkin Anda bisa membodohi mereka dengan kue permen tongkat sebagai gantinya.)
Bahan
- 3 gelas gula pasir
- 1 cangkir sirup jagung ringan
- 1/2 gelas air, dibagi
- 1 1/2 sendok teh ekstrak peppermint
- 1 sendok teh pewarna makanan gel merah
- Opsional: 1 sendok teh pewarna makanan gel putih
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Victoria Heydt
Semprotkan dua loyang berbingkai dengan semprotan antilengket dan sisihkan. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 F.
The Spruce / Victoria Heydt
Campurkan gula, sirup jagung, dan 1/4 gelas air dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi; Aduk dengan spatula tahan panas sampai gula larut.
The Spruce / Victoria Heydt
Basahi sikat pastry dalam mangkuk kecil berisi air yang tersisa. Dengan menggunakan sikat basah, cuci kristal gula dari sisi panci. Jangan mengaduk sirup.
The Spruce / Victoria Heydt
Ketika sirup mendidih, masukkan termometer permen dan terus memasak, tanpa diaduk, sampai termometer mendaftar 285 F. Pada titik ini, permen akan mencapai tahap soft-crack.
The Spruce / Victoria Heydt
Angkat dari api. Biarkan gelembung mereda, lalu aduk dalam ekstrak peppermint.
The Spruce / Victoria Heydt
Tuang sekitar setengah sirup ke atas loyang yang sudah disiapkan dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan.
The Spruce / Victoria Heydt
Aduk pewarna makanan merah ke dalam sirup yang tersisa. Jika perlu, tambahkan lebih banyak pewarna untuk menghasilkan warna yang cerah.
The Spruce / Victoria Heydt
Tuangkan permen ke atas loyang yang tersisa dan biarkan duduk sebentar sampai membentuk "kulit."
The Spruce / Victoria Heydt
Semprotkan scraper bangku atau spatula logam dengan semprotan antilengket, dan gunakan alat ini untuk "meremas" permen. Ratakan permen, lalu lipat kembali. Ulangi proses ini selama 1 hingga 2 menit, atau sampai permen menjadi lebih dingin secara signifikan.
The Spruce / Victoria Heydt
Kenakan sarung tangan tahan panas Anda. Regangkan permen menjadi tali panjang, lalu lipat tali menjadi dua dan putar permen sampai meleleh kembali ke dalam dirinya sendiri.
The Spruce / Victoria Heydt
Ulangi proses ini selama 2 hingga 3 menit, hingga permen berwarna buram dan halus. Pada titik ini, permen akan menjadi hangat — Anda harus kesulitan menarik dan melipatnya. Regangkan permen menjadi seutas tali, berdiameter sekitar 2 inci, lalu kembalikan ke oven, agar tetap hangat dan lentur.
The Spruce / Victoria Heydt
Lepaskan loyang lain dari oven. Pada titik ini, Anda dapat mengaduk pewarna makanan putih ke dalam permen.
The Spruce / Victoria Heydt
Tarik dan lipat permen dengan cara yang sama, sampai menjadi buram, mengkilap, dan sulit untuk dimanipulasi. Regangkan menjadi log kedua, dengan diameter sekitar 2 inci.
The Spruce / Victoria Heydt
Hapus permen merah dari oven. Potong segmen 2 inci dari log putih dan yang lain dari log merah, lalu masukkan sisa permen ke dalam oven.
The Spruce / Victoria Heydt
Peras kedua segmen menjadi satu, hingga membentuk satu batang dua ton, lalu regangkan permen lagi. Langkah ini akan menentukan ketebalan tongkat permen Anda — Anda bisa membuat yang lebih tipis (dengan diameter 1/4 inci) atau yang lebih tebal (dengan diameter 1/2 inci).
The Spruce / Victoria Heydt
Saat Anda senang dengan lebar permen, putar tali untuk membentuk garis-garis permen yang khas.
The Spruce / Victoria Heydt
Dengan menggunakan gunting dapur yang diminyaki, potong permen menjadi potongan-potongan kecil. Sekali lagi, Anda dapat memilih untuk membuat permen tongkat yang panjang atau kecil. Sepotong permen 7 inci akan menghasilkan tongkat permen berukuran sedang.
The Spruce / Victoria Heydt
Segera bentuk kait di bagian atas tongkat dan letakkan di permukaan yang bersih untuk mengencangkan pada suhu kamar.
The Spruce / Victoria Heydt
Potong segmen lain dari setiap log, lalu kembalikan log ke oven. Ulangi proses memutar dan meregangkan sampai Anda menghabiskan semua permen.
Nikmati permen tongkat Anda bersama teman dan keluarga. Mereka akan terlihat sangat meriah tergantung di pohon Anda, di samping beberapa kue jendela kaca patri.
Kiat
- Pastikan Anda memiliki termometer permen clip-on yang sudah dikalibrasi sebelum Anda memulai resep ini. Termometer akan memberi tahu Anda kapan harus mengeluarkan sirup gula dari kompor — jika Anda salah atau terkalibrasi dengan salah, maka Anda mungkin kurang matang atau terlalu lama membuat sirup. Anda juga harus berinvestasi dalam sarung tangan tahan panas, yang tersedia untuk dibeli secara online. Sarung tangan akan melindungi tangan Anda dari permen panas dan pewarna. Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlah ekstrak peppermint dalam batch berikutnya karena ekstrak peppermint bervariasi dari merek ke merek. Jika permen pecah atau mengeras, kembalikan ke oven hangat untuk beberapa menit. (Lebih lama dari beberapa menit dan permen akan kehilangan bentuknya.) Pada suhu kamar, tongkat permen Anda harus sekeras varietas yang dibeli di toko. Pastikan untuk membungkusnya dengan bungkus plastik atau plastik untuk menjaga masa simpannya.
Tag Resep:
- Permen
- tongkat permen
- pencuci mulut
- Amerika
