Luis Alvarez / Getty Images
Hari ini, gagasan tentang rumah kopi mengingatkan tempat yang nyaman yang menyajikan kopi gourmet dan minuman espresso, dengan sofa untuk bersantai sementara Anda menyesap. Jadi bagaimana rumah kopi memulai? Sejarah rumah kopi dimulai ratusan tahun yang lalu dan tentu saja telah berubah selama bertahun-tahun.
Rumah Kopi Pertama di Turki
Catatan pertama dari tempat umum yang menyajikan kopi tanggal kembali ke 1475. Kiva Han adalah nama dari kedai kopi pertama. Itu terletak di kota Turki Konstantinopel (sekarang Istanbul).
Kopi Turki disajikan kuat, hitam dan tanpa filter, biasanya diseduh dalam ibrik. Mereka minum kopi dengan sangat serius juga. Faktanya, itu adalah barang yang sangat penting selama waktu itu, bahwa adalah sah di Turki bagi seorang wanita untuk menceraikan suaminya jika dia tidak bisa menyediakan cukup kopi untuknya.
Orang Eropa Mengubah Kopi
Ide membuat kopi dengan krim dan pemanis mulai populer di Eropa sekitar tahun 1529. Ini juga saat kedai kopi pertama di Eropa didirikan.
Wina diserang oleh tentara Turki, yang meninggalkan banyak kantong kopi ketika mereka meninggalkan kota. Franz Georg Kolschitzky mengklaim kopi sebagai rampasan perang dan membuka rumah kopi. Rupanya, dia pernah tinggal di Turki dan satu-satunya orang yang mengakui nilai dalam kacang. Dia memperkenalkan ide menyaring kopi, serta melunakkan minuman dengan susu dan gula. Minuman itu cukup populer, dan ketika kedai kopi juga mulai menyajikan kue-kue manis dan makanan manis lainnya, popularitas mereka meledak.
Rumah Kopi British
Perusahaan kopi terus menyebar, dengan yang pertama dibuka di Inggris pada tahun 1652. Meskipun popularitasnya tumbuh di Eropa, gagasan itu tiba di Inggris lagi dari Turki. Seorang pedagang Inggris yang berurusan dengan barang-barang Turki (termasuk kopi) menyuruh dua pelayannya meninggalkannya, untuk berbisnis sendiri. Rumah kopi "The Turk's Head" lahir.
Di sebuah kedai kopi Inggris, kata "tips" pertama kali digunakan untuk uang tip. Sebuah toples bertanda bertuliskan "To Insure Prompt Service" duduk di konter. Anda memasukkan koin ke dalam toples untuk dilayani dengan cepat.
Inggris menyebut kedai kopi mereka, "universitas sen." Itulah harga untuk kopi dan pengusaha kelas atas sosial ditemukan di sana. Bahkan, sebuah kedai kopi kecil yang dijalankan oleh Edward Lloyd pada tahun 1668 adalah pusat bisnis. Akhirnya menjadi Lloyd's of London perusahaan asuransi yang masih beroperasi.
Dari sana, gagasan itu menyebar lebih jauh ke Eropa; Italia pada 1654 dan kemudian Paris pada 1672. Jerman memeluk kedai kopi untuk pertama kalinya pada 1673.
Rumah Kopi Amerika
Ketika Amerika dijajah, kedai kopi cepat diikuti. Peran kedai kopi Amerika sama dengan yang ada di Inggris: titik api bagi komunitas bisnis. Rumah Kopi Tontine (1792) di New York adalah lokasi asli untuk Bursa Efek New York karena begitu banyak bisnis yang dilakukan di sana.
Espresso Tiba
Sampai saat ini, kedai kopi menyajikan kopi biasa. Lalu datanglah espresso. Pada tahun 1946, Gaggia menciptakan mesin espresso piston komersial, yang jauh lebih mudah digunakan dan lebih aman daripada model sebelumnya. Bar Gaggia coffee di Italia adalah lokasi pertama yang menggunakan mesin ini dan menawarkan espresso bersama kopi biasa. Era modern rumah kopi lahir.
Warung Kopi Modern
Rumah kopi kuno tidak boleh disamakan dengan kedai kopi beberapa dekade terakhir. Kedai kopi sebenarnya adalah restoran yang menyajikan menu makanan khas restoran, bersama dengan kopi biasa.
Tim Hortons dari Kanada adalah contoh yang baik dari sebuah kedai kopi populer yang telah sedikit melampaui "kedai makan" dasar. Meskipun mereka menyajikan menu makanan yang luas, mereka dikenal di seluruh negeri untuk kopi yang luar biasa. Meski begitu, kebanyakan orang tidak akan menggolongkan mereka sebagai rumah kopi karena untuk beberapa waktu mereka tidak menyajikan espresso atau minuman berbasis espresso.
Dan siapa yang bisa melupakan rumah kopi paling populer dan tersebar luas di antara mereka semua, Starbucks? Mereka membuka toko pertama mereka pada tahun 1971 di Seattle dan telah menguasai dunia dengan lebih dari 8.000 lokasi.
Apakah Anda lebih suka rantai yang tersebar luas atau kedai kopi independen lokal, Anda mengambil langkah dalam sejarah panjang kopi setiap kali Anda berhenti untuk minum latte.
