Gambar Achterberg / EyeEm / Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 8 hingga 10
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 856 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 84g | Karbohidrat |
| 94g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 8 hingga 10 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 856 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 486mg | 162% |
| Sodium 2481mg | 108% |
| Total Karbohidrat 84g | 31% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 94g | |
| Kalsium 271mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bersama dengan menudo, puchero, dan fabada, paella adalah salah satu hidangan paling dicintai dari warisan kolonial Spanyol yang telah dikaitkan dengan acara-acara khusus. Selama berabad-abad, paella di Filipina telah berevolusi menjadi versi yang tak terhitung jumlahnya - dari yang sangat daging menjadi tanpa daging menjadi hitam (diwarnai dengan tinta cumi) hingga variasi regional yang menggunakan ketan sebagai pengganti beras tradisional berbulir sedang. Namun, seafood paella tetap menjadi favorit dengan jumlah udang, kerang, kerang, dan, kadang-kadang, kepiting yang berlimpah.
Semua Tentang Paella
Secara tradisional, paella dimasak di luar rumah di atas api hidup atau arang yang memberikan hidangan warna asap yang indah. Panci paella - lebar, dangkal dan terbuka - juga tradisional. Jika memasak di luar rumah tidak layak, masak paella di atas kompor gas. Bagi mereka yang tidak memiliki panci paella, gunakan panci lebar dan dangkal.
Untuk kaldu seafood dalam daftar bahan, cukup rebus kepala dan tulang ikan dalam air lalu saring. Kaldu ayam adalah alternatif yang bisa diterima.
Sementara sebagian besar resep paella dari Amerika Utara menggunakan udang yang dikupas, yang terbaik adalah menjaga agar kepala, kerang, dan ekor udang tetap utuh karena banyak rasa udang di dalamnya. Secara opsional Anda mungkin ingin memotong celah di belakang udang untuk mengekspos dan menghilangkan benang hitam (sistem pencernaan) yang membentang sepanjang tubuh hewan.
Bahan
- 2, 2 pon (1 kilogram) kerang besar
- 2, 2 pon (1 kilogram) kerang
- 4, 4 pon (2 kilogram) udang ukuran sedang hingga besar
- 1 bawang kuning besar
- 2 tomat besar
- 4 hingga 6 paprika
- 1 sendok teh kunyit
- 6 cangkir kaldu seafood
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 4 gelas nasi ukuran sedang (lihat panduan untuk memilih nasi)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Dash pepper (atau secukupnya)
- 3 lemon
- 1 cangkir kacang polong manis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas kerang dan kerang. Bersihkan kerang menggunakan sikat kaku. Tempatkan dalam mangkuk besar terpisah, tutup dengan air dan taruh di lemari es. Biarkan berendam selama beberapa jam. Anda mungkin perlu mengganti air kerang beberapa kali jika kerang agak berpasir.
Potong antena udang.
Kuras dan bilas kerang dan remis beberapa kali. Cabut janggut kerang.
Potong bawang.
Pisahkan dua tomat dan peras bijinya. Parut menggunakan lubang parutan kotak terbesar.
Potong dua paprika dan buang bijinya. Potong dadu paprika.
Panaskan setengah cangkir kaldu seafood. Taburkan kunyit di atas kaldu panas.
Atur wajan paella di atas api sedang-tinggi. Tuang dalam minyak zaitun. Gunakan spatula kayu untuk menyebarkan minyak ke seluruh dasar wajan.
Tumis bawang cincang dan tomat parut sampai potongan bawang tampak tembus cahaya. Tambahkan beras. Aduk untuk melapisi setiap biji-bijian dengan minyak.
Tuang kaldu seafood dan kunyit dengan cairannya. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk lalu biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Parut kulit satu lemon. Potong dua lemon lainnya menjadi irisan atau irisan.
Taburkan kulit lemon, paprika, dadu, kacang manis, udang, kerang, dan kerang di atas nasi. Masak selama sepuluh menit.
Angkat panci dari atas api. Tutup dengan longgar dengan selembar kertas besar dan biarkan selama sepuluh menit. Peras satu lemon (yang tanpa kulit) di atas paella yang dimasak.
Sajikan dengan potongan lemon atau irisan di samping.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Orang Spanyol
- hari Natal
