jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 542 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 542 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 40g | 52% |
| Lemak jenuh 24g | 120% |
| Kolesterol 76mg | 25% |
| Sodium 122mg | 5% |
| Total Karbohidrat 18g | 7% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 75mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Orang Brasil menikmati banyak versi moquecas, atau semur, dari berbagai daerah di negara ini. Sup ikan berwarna-warni dan tropis ini khas dari Bahia, dan dibumbui dengan santan dan minyak kelapa sawit. Sajikan dengan nasi, farofa de dendê, dan pisang raja goreng. Minyak kelapa sawit (minyak dendê) menambahkan rasa otentik khusus untuk hidangan ini. Anda dapat menemukan minyak sawit di pasar Brasil dan online.
Bahan
- 1 1/2 pon ikan kerapu, kakap, mahi-mahi, salmon, atau monkfish
- Jus 2 jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada segar
- 2 sendok teh bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 paprika merah (diiris tipis)
- 1 paprika hijau (diiris tipis)
- 1 bawang besar (iris tipis)
- 2 tomat (diiris tipis)
- 4 hingga 5 bawang hijau (bagian putih dan hijau, cincang halus)
- 1 ikat ketumbar (dicuci dan dicincang kasar)
- 2 sendok teh paprika
- 1/2 hingga 1 sendok teh lada cabai (atau secukupnya)
- 2 1/2 gelas santan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan tempatkan potongan-potongan dalam kantong ziplock. Tambahkan jus jeruk nipis, garam, lada, dan bawang putih cincang. Rendam ikan selama 1 hingga 4 jam di lemari es.
Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan tumis besar. Lapisi setengah dari paprika, setengah dari tomat, dan setengah dari bawang di bagian bawah wajan.
Tutupi sayuran dengan ikan dan bumbunya.
Lapisi sisa paprika, bawang, dan tomat di atasnya. Taburi dengan bawang hijau cincang dan setengah dari daun ketumbar cincang.
Kocok paprika dan cabai ke dalam santan, dan tuangkan campuran di atas sayuran dan ikan.
Gerimis sayuran dengan minyak kelapa sawit.
Didihkan campuran, dan didihkan perlahan, ditutup, selama 15 menit. Lepaskan penutup dan didihkan selama 25 menit lagi, atau sampai sayuran matang dan empuk. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Taburkan sisa ketumbar cincang di atas sup panas. Sajikan dengan nasi, tepung ubi kayu panggang (farofa de dende) dan pisang raja.
Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- orang Amerika Selatan
- makan malam keluarga
