Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Total: 75 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 20 pasteles (20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 735 | Kalori |
| 70g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 21g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 pasteles (20 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 735 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 70g | 90% |
| Lemak jenuh 8g | 42% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Sodium 257mg | 11% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 40mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pastéis adalah kelezatan makanan jalanan Brasil. Kue-kue goreng ini diisi dengan berbagai isian gurih seperti keju, ayam, udang, hati palem, atau daging sapi giling. Adonan pastel lebih renyah daripada adonan empanada dan lebih mirip lumpia, dan pastéis biasanya digoreng garing.
Resep pastel frito de frango ini berisi keju dan ayam yang dibumbui dengan tomat dan bawang. Jagung, kacang polong, wortel, zaitun, dan telur rebus adalah bahan populer yang bisa Anda tambahkan ke pastéis ayam juga.
Bahan
- 3 dada ayam
- 1 sendok makan kaldu ayam
- 1 bawang sedang (cincang)
- 3 bawang hijau (bagian putih dan hijau, dicincang)
- 2 sendok teh garam bawang putih
- 1 sendok teh oregano
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 kapur (dijus)
- 1 sendok makan tepung jagung
- 2 sendok makan pasta tomat
- 4 ons keju krim
- Garam secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- 5 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng)
- Untuk adonan pastel:
- 3 cangkir tepung (serba guna)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 2 sendok makan lemak babi (atau mentega sayur)
- 1 butir telur (dipukuli)
- 1 sendok makan cuka
- Opsional: 1 sendok makan vodka (atau cachaça)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masak Ayam
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci, tempatkan dada ayam dengan kaldu dan tutupi dengan air. Didihkan dan didihkan selama 5 menit.
Matikan api dan biarkan, tertutup, selama 10 menit. Angkat ayam dan sisihkan, sisakan kaldu.
Siapkan Adonan
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, shortening sayur, garam, baking powder, cuka, telur, dan vodka (jika menggunakan).
Campurkan 1/4 cangkir kaldu ayam yang sudah dipesan dengan 3/4 gelas air panas. Secara bertahap tambahkan campuran air ini ke campuran tepung, aduk rata.
Tambahkan cairan secukupnya untuk membuat adonan, dan uleni adonan dengan lembut sampai halus, tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Adonan harus lembut dan halus, tetapi tidak lengket (tambahkan tepung jika adonan terlalu basah). Biarkan adonan beristirahat selama 10 menit.
Siapkan Isi Ayam
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rusak ayam dengan halus (pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau plastik sangat cocok untuk ini) dan sisihkan.
Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak sayur dan tumis bawang bombay dan bawang hijau sampai lunak.
Tambahkan garam bawang putih, oregano, bubuk cabai, dan tepung jagung dan aduk rata. Tambahkan pasta tomat dan 1 cangkir kaldu ayam yang didiamkan dan didihkan, sampai campuran mulai menebal sedikit.
Tambahkan ayam suwir dan aduk rata, tambahkan lebih banyak kaldu ayam jika campurannya terlalu kering.
Angkat dari api dan aduk keju krim dan jus jeruk nipis sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Merakit Pastéis
Bagi adonan menjadi dua dan giling satu setengah tipis di atas permukaan tepung. Lipat setengah jadi dan gulung lagi, lalu diamkan selama 5 menit. Tujuannya adalah untuk menggulirkannya setipis mungkin (menjadi sekitar 9 x 12 inci persegi panjang).
Dengan menggunakan pemotong pizza, potong adonan menjadi dua memanjang, kemudian potong masing-masing secara vertikal menjadi 5 bagian, sehingga Anda memiliki 10 adonan persegi panjang. Mereka tidak perlu ukuran yang tepat dan Anda bisa membuatnya lebih besar atau lebih kecil sesuai keinginan Anda.
Tempatkan 1 hingga 2 sendok makan campuran ayam di atas persegi panjang adonan.
Celupkan jari Anda ke dalam air dan basahi tepi-tepi persegi panjang.
Tempatkan adonan persegi panjang lain di atas, membungkus isinya.
Tekan tepi 2 persegi panjang bersama-sama, lalu jepit bersama-sama dengan garpu di sekelilingnya. Ulangi dengan empat persegi panjang yang tersisa, lalu gulung bagian adonan yang lain dan ulangi.
Panaskan 2 hingga 3 inci minyak dalam panci berat atau deep fryer hingga 360 F. Goreng pasteles dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas tisu dan sajikan hangat.
Nikmati!
Tag Resep:
- kue-kue
- hidangan utama
- orang Amerika Selatan
- makan malam keluarga
