Gambar Alison Miksch / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6-8 porsi (6-8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1188 | Kalori |
| 46g | Lemak |
| 30g | Karbohidrat |
| 153g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6-8 porsi (6-8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1188 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 46g | 59% |
| Lemak jenuh 16g | 78% |
| Kolesterol 669mg | 223% |
| Sodium 3355mg | 146% |
| Total Karbohidrat 30g | 11% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 153g | |
| Kalsium 424mg | 33% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep ini untuk kompor clambake New England membawa pantai ke meja Anda dengan mudah. Menambahkan bahan-bahan dalam urutan yang benar adalah rahasia kesuksesan resep ini. Bahan-bahan yang membutuhkan waktu paling lama untuk memasak masuk terlebih dahulu. Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan panci besar (18 hingga 20 liter) dan kain katun tipis.
Bahan
- 72 kerang kecil (segar, digosok dengan baik)
- 2 pon kerang (segar, debearded, dan digosok dengan baik)
- 1/4 cangkir tepung jagung
- 2 batang seledri (potong perempat melintang)
- 6 tangkai peterseli
- 6 tangkai thyme
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 lobster (masing-masing 1 1/2 pon)
- 12 kentang kulit merah kecil (digosok)
- 6 bawang kecil (dikupas)
- 1 1/2 pon sosis (dimasak dan diasap, seperti chorizo atau kielbasa, potong menjadi 6 bagian)
- 6 telinga jagung (segar, sekam)
- 2 sendok makan mentega
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kerang, remis, dan tepung jagung ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan air asin dingin yang cukup untuk menutupi. Diamkan selama 30 menit untuk membersihkan kerang dan remis dari pasir apa pun.
Letakkan selembar kain tipis berukuran 12 inci di atas permukaan yang rata. Atur seledri, peterseli, thyme, dan merica di tengahnya. Kumpulkan ujung kain tipis dan ikat erat dengan tali (ini disebut buket garni). Tempatkan buket garni dalam panci yang sangat besar (sekitar 16 hingga 20 galon).
Isi panci sekitar setengah dengan air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan kepala lobster terlebih dahulu, dan tutupi pot. Rebus lobster sampai kulitnya berwarna merah terang, sekitar 8 menit. Menggunakan penjepit, lepaskan lobster ke mangkuk besar.
Tambahkan kentang dan bawang ke dalam panci. Buang kelebihan air, cukup untuk menutupi sayuran. Tutup dan masak selama 10 menit. Lapisi sosis dan jagung di atas sayuran. Tutup dan masak sampai kentang lunak, sekitar 10 menit lagi.
Bilas kerang secara menyeluruh. Atur kerang di atas jagung dan sosis. Tempatkan lobster di atas kerang. Tutup panci dan didihkan sampai kerang telah terbuka (sekitar 10 menit). Angkat panci dari api.
Dengan menggunakan penjepit, keluarkan makanan laut, jagung, kentang, dan chorizo ke piring-piring besar atau loyang berbingkai. Buat gundukan makanan laut di tengah, buang kerang dan remis yang belum dibuka (ini tidak aman untuk dimakan). Kelilingi makanan laut dengan kentang, jagung, dan sosis. Taburi sayuran dengan garam dan merica. Tutup dengan foil agar tetap hangat.
Buang garni buket dari panci dan saring cairan masakan melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega, aduk hingga mencair. Bagi kaldu di antara enam cangkir kecil untuk disajikan dengan makanan laut.
Peras lemon di atas clambake dan sajikan segera.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan utama
- Amerika
- memasak
