The Spruce Eats / Nita West
- Total: 2 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 8 porsi gulai Hungaria
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 622 | Kalori |
| 29g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 48g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi gulai Hungaria | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 622 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 29g | 38% |
| Lemak jenuh 10g | 50% |
| Kolesterol 144mg | 48% |
| Sodium 658mg | 29% |
| Total Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 48g | |
| Kalsium 130mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gulai Hungaria tradisional adalah hidangan daging sapi dan sayuran yang dibumbui dengan paprika yang biasanya disajikan di atas mie mentega untuk hidangan yang sehat dan memuaskan. Jumlah bawang putih, bawang bombai, dan terutama paprika mungkin tampak berlebihan, tetapi semuanya mencair menjadi saus wajan yang sangat kaya dan beraroma selama proses memasak yang lambat. Saus ini semakin diperkaya dengan penambahan krim asam. Penting agar Anda menggunakan paprika Hungaria manis, bukan varietas generik atau Spanyol, karena bumbu Hungaria adalah bahan utama dan memberi rasa khas pada gulai.
Bahan
- 2 sampai 3 pon panggang tanpa tulang chuck (potong menjadi 1 inci)
- Garam halal
- Lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 3 sendok makan minyak zaitun (dibagi)
- 4 bawang manis sedang (diiris dan dipisahkan menjadi cincin)
- 8 ons jamur bayi portobello (atau jamur cremini, disikat bersih dan dipotong menjadi dua)
- 1 kepala bawang putih (sekitar 12 siung, kupas, siung besar dipotong setengahnya)
- 1/2 cangkir anggur merah manis
- 1 3/4 cangkir kaldu sapi
- 1 (4 ons) jar paprika merah dadu panggang
- 1/4 cangkir paprika Hongaria manis
- 1 cangkir krim asam
- 4 cangkir mie mentega yang dimasak
- Segenggam peterseli segar cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Nita West
Tempatkan potongan daging sapi dalam mangkuk besar. Taburi secara bebas dengan garam dan merica dan aduk dengan tepung.
The Spruce Eats / Nita West
Panaskan oven Belanda yang berat di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Aduk untuk melapisi bagian bawah panci.
The Spruce Eats / Nita West
Tempatkan potongan daging sapi dalam satu lapisan dan cokelat di dua sisi. (Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch; jangan memadatkan daging atau akan mendidih, bukan cokelat.)
The Spruce Eats / Nita West
Hapus daging sapi kecokelatan ke mangkuk.
The Spruce Eats / Nita West
Kurangi panas sampai sedang-rendah. Untuk menetes dalam oven Belanda, tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun, cincin bawang, jamur, dan bawang putih. Aduk untuk melapisi dengan minyak zaitun.
The Spruce Eats / Nita West
Tutup rapat dan keringat sayuran, aduk sesekali, sampai bawang lemas tetapi tidak kecoklatan dan jamur mengeluarkan cairannya, sekitar 10 menit.
The Spruce Eats / Nita West
Tambahkan anggur merah ke sayuran dan masak 2 menit, sambil menggaruknya sampai kecokelatan.
The Spruce Eats / Nita West
Tambahkan kaldu sapi, paprika merah panggang, dan paprika.
The Spruce Eats / Nita West
Kembalikan daging sapi dan jus yang terkumpul ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata.
Tutup rapat, kurangi panasnya, dan didihkan dengan api kecil selama 1 1/2 hingga 2 jam, aduk sesekali, sampai daging sapi empuk.
The Spruce Eats / Nita West
Angkat oven Belanda dari panas dan tunggu sampai mendidih mereda. Cicipi dan tambahkan garam tambahan jika perlu. Aduk krim asam sampai benar-benar dimasukkan ke dalam saus.
The Spruce Eats / Nita West
Sajikan gulai Hungaria di atas mie mentega panas dengan peterseli cincang.
The Spruce Eats / Nita West
Nikmati!
The Spruce Eats / Nita West
Kiat
- Jumlah paprika benar dan penting bagi Anda untuk menggunakannya dalam resep. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan anggur, ganti dengan kaldu sapi tambahan dalam jumlah yang sama. Gulai dapat didinginkan atau dibekukan, sebelum ditambahkan krim asam. Panaskan ulang dan aduk krim asam sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Lada
- Goulash Hongaria
- hidangan utama
- eropa timur
