Gooseberry, Jahe dan Elderflower Relish. Foto © Elaine Lemm
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2 toples kecil (35 porsi)
Gooseberry musim panas tart terkenal karena banyak makanan penutup klasik Inggris, Gooseberry Fool menjadi salah satu yang paling terkenal. Meskipun mereka bekerja dengan baik berpadu dengan gula, krim dan sejenisnya, mereka juga bersinar ketika digunakan sebagai hidangan gurih.
Resep menikmati gooseberry super sederhana ini memiliki keseimbangan yang indah antara manis dan asam, sehingga menjadikannya iringan yang bagus untuk daging dan ikan berlemak, bebek. Makarel adalah yang paling jelas tetapi jangan diskon menyajikannya dengan daging babi juga. Nikmat juga disajikan dengan keju yang kuat.
Gooseberry Inggris lebih biasanya hijau tetapi mereka juga dalam warna indah lainnya termasuk merah, kuning dan ungu. Dalam resep ini, saya telah menggunakan gooseberry merah, tetapi salah satu warna akan bekerja juga.
Seorang penikmat tidak harus bingung dengan chutney. Relish agak mirip tetapi meskipun keduanya menggunakan gula dan cuka sebagai pengawet, relish kurang memiliki keduanya. Lebih sedikit gula berarti relish tidak akan disimpan sebaik chutney, hanya beberapa minggu di kulkas, tidak lebih lama.
Bahan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 25 gram bawang merah (cincang sangat halus)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang sangat halus)
- 4 sendok makan cuka balsamic
- 6 sendok makan air
- 1 pon / 450 gram gooseberry (atasnya dan berekor)
- 1 sendok teh jahe (parut segar)
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 6 sendok makan Elderflower Cordial
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci berukuran sedang, panaskan minyak, tambahkan bawang dan masak perlahan selama 3 menit. Tambahkan bawang putih cincang halus dan masak sebentar. Angkat sedikit panas dan tambahkan cuka, masak selama satu menit untuk menghasilkan lapisan tebal.
Tambahkan air dan aduk, lalu masukkan gooseberry dan jahe ke dalam wajan. Di atas api sedang, masak selama 20 menit sambil diaduk. Awasi wajan untuk memastikan agar wajan tidak terbakar, jika mulai panaskan lebih rendah dan masak sedikit lebih lama. Relish akan menebal saat dimasak tetapi tidak boleh terlalu tebal atau lengket.
Angkat panci dari atas api, biarkan agak dingin (sekitar 10 menit) kemudian rasakan dan periksa bumbu. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Tempatkan wajan ke satu sisi.
Sementara itu, bilas beberapa toples selai kecil dan tutup dalam air sabun yang panas, bilas dan keringkan sampai bersih.
Setelah menikmati dingin (tidak perlu menjadi dingin) aduk rata Elderflower sendok makan sekaligus sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda suka.
Isi stoples selai dengan relish, tutup dengan tutupnya dan biarkan dingin. Simpan guci di lemari es dan gunakan dalam waktu tiga minggu. Nikmat juga dapat dibekukan tetapi sebenarnya segar terbaik.
Sajikan dengan keju favorit Anda, ham dingin, dada bebek yang dimasak, dan juga lezat dengan mackerel goreng.
Gooseberry menikmati pertukaran yang sangat baik dengan hidangan gurih menggunakan rhubarb relish.
Tag Resep:
- Jahe
- Inggris
- musim panas
- bumbu
