Gambar Alfonse / Stockbyte / Getty
Saat mencari hidangan makanan laut yang lezat, Anda tidak akan salah dengan udang. Secara biologis, udang dan udang sebenarnya adalah dua hewan yang berbeda karena udang memiliki cakar pada dua pasang lima kaki mereka, tetapi udang memiliki cakar pada tiga dari lima pasang lima kaki mereka. Dari sudut pandang kuliner, mereka dapat dipertukarkan dan lebih cenderung disebut udang di Amerika Serikat tetapi udang di tempat lain. Supermarket yang menjual udang akan memanggil mereka dengan nama baik, meskipun paling sering itu akan lebih besar, udang jumbo yang diidentifikasi sebagai udang. Mereka dapat ditemukan di supermarket lokal Anda atau di mana saja yang menjual makanan laut segar atau beku seperti pasar ikan lokal Anda.
Tips untuk Membeli Udang
Saat membeli udang, Anda memiliki pilihan untuk membeli udang segar atau beku. Keduanya akan berfungsi, tetapi udang beku harus meluangkan waktu untuk mencairkannya dan tidak sedingin udang segar setelah dimasak. Mereka juga cenderung lebih keras setelah memasak, jadi ketika Anda bisa, udang segar adalah cara yang lebih baik.
Memasak udang
Udang bisa dimasak dengan berbagai cara, sama seperti yang Anda lakukan dengan jenis makanan laut lainnya. Mereka bisa dipanggang, dipanggang, digoreng, atau dikukus dan bisa dimasak dengan atau tidaknya shell. Udang juga bisa dimasak dengan urat atau urat nadi. Kebanyakan orang akan mengeluarkan vena sebelum dimasak untuk alasan pribadi, tetapi juga karena rasanya bisa berpasir ketika digigit.
Jika memasak dengan udang beku, penting untuk memastikan bahwa mereka benar-benar dicairkan. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan menempatkan udang dalam kemasan kedap air atau membungkusnya dengan plastik dan menempatkannya dalam air dingin selama sekitar satu jam. Setelah dicairkan, udang siap dimasak dan harus segera digunakan.
Shell On atau Off?
Memutuskan untuk memasak dengan kepala dan kulit mati atau mati adalah keputusan pribadi. Jika Anda memilih memasak tanpa cangkang, Anda akan merasa sedikit lebih mudah untuk menghapus jika udang masih sedikit beku. Pertama, lepaskan kepala dengan memutarnya. Selanjutnya, lepaskan kaki, lalu, memegangi ekor udang, tarik cangkang dari tubuh. Pada titik ini, Anda dapat memilih untuk memisahkan udang. Ini dilakukan dengan mengambil pisau yang tipis dan tajam dan mengalirkannya di sepanjang vena. Jalankan udang di bawah air dingin dan urat nadi harus dibersihkan.
Saat memasak udang, satu hal yang perlu diingat adalah mereka memasak cepat. Jika menggunakan udang dalam hidangan tumisan, tunggu sampai menit terakhir untuk menambahkan udang karena mereka akan memasak dalam waktu 30 detik. Metode lain, seperti membiakkan dan menggoreng, udang bisa dimasak kurang dari satu menit.
