Claire Cohen
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: Menghasilkan 1 1/2 gelas (melayani 10)
Penggosok brisket tradisional ini paling sering digunakan di Texas. Meskipun mudah dibuat, resep gosok ini mengandung apa yang Anda butuhkan untuk membuat brisket barbekyu asap yang lezat. Anggap saja sebagai titik awal yang sempurna jika Anda baru mulai bereksperimen dengan membuat barbekyu sendiri. Ini menggunakan bahan-bahan pokok pantry sehari-hari yang kemungkinan besar sudah Anda miliki (atau dapat dengan mudah dibeli dan akan digunakan lagi dan lagi). Sangat mudah untuk menggandakan atau menggandakan resep dan sekali dibuat, dapat disimpan dalam wadah tertutup di kabinet rempah-rempah Anda. Maka akan siap kapan saja Anda membutuhkannya.
Setelah Anda merasakan rasa dari gosok ini, Anda dapat memutuskan apakah Anda ingin mengubah rasio salah satu bumbu atau menambahkan bumbu tambahan untuk gosok rumahan lainnya. Ketika Anda mempelajari preferensi Anda, Anda dapat menambahkan lebih banyak garam, panas, atau rasa lain seperti paprika asap, kayu manis, atau apa pun.
Pikirkan lebih dari sekadar Sandung lamur dengan gosok Texas lezat ini. Gosok ini juga dapat digunakan pada steak, tulang rusuk, dan potongan daging lainnya. Titik gosok ada dua. Mereka dimaksudkan untuk menanamkan potongan daging dengan rasa yang berbeda dan juga membantu membentuk permukaan yang keras saat daging dimasak.
Menerapkan Gosok
Setelah menggosok, pastikan untuk mengoleskannya dengan benar (jika tidak, daging tidak lengket dan melakukan tugasnya). Pertama, bilas daging dengan air dan tepuk sampai kering dengan kertas tisu. Kemudian taburkan gosok di seluruh permukaan daging. Tepuk-tepuk daging dengan lembut pada daging dan lanjutkan dengan memasak. Beberapa gosok akan jatuh, tetapi jika dilakukan dengan benar, banyak gosok akan ada di daging untuk membumbui dan menciptakan kerak yang lezat.
Tergantung pada preferensi Anda, potongan daging, dan keberhasilan menggosok, Anda bahkan mungkin tidak ingin saus barbekyu dengan barbekyu Anda. Beberapa hidangan daerah, seperti rusuk Memphis, hanya menggunakan gosok untuk membumbui daging dan tidak menyajikan saus. Daerah lain, seperti Kansas City, menggunakan gosok dan saus untuk membumbui daging. Either way, saus barbekyu buatan sendiri mudah dibuat, terbuka untuk banyak preferensi rasa dan bahan, dan sesuatu untuk ditambahkan ke brisket Anda (atau daging apa pun).
Bahan
- 1/3 cangkir / 80 ml paprika (tidak merokok)
- 1/3 cangkir / 80 ml gula merah (dikemas)
- 3 sendok makan / 45 ml bubuk bawang putih
- 3 sendok makan / 45 ml bubuk bawang merah
- 2 sendok makan / 30 ml oregano
- 2 sendok makan / 30 ml garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan semua bahan dan aduk rata. Kerjakan ke permukaan brisket, terutama di atas daging yang terpapar. Masak sesuai petunjuk. Gosok ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.
Lipat gandakan atau lipat tiga resep jika Anda bermaksud merokok beberapa briset. Pastikan Anda membagi apa yang akan Anda gunakan dan simpan sisanya seperti yang diperintahkan di atas. Buang semua sisa gosok yang bersentuhan dengan daging mentah.
Tag Resep:
- Daging Sapi Utama
- gosok brisket
- hidangan utama
- Amerika
