The Spruce / Danette St. Onge
- Total: 85 menit
- Persiapan: 70 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 1 casserole (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 520 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 46g | Karbohidrat |
| 24g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 casserole (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 520 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 34% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Sodium 1091mg | 47% |
| Total Karbohidrat 46g | 17% |
| Serat Makanan 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Kalsium 653mg | 50% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Makaroni dan keju (alias mac dan keju) adalah hidangan yang tersebar luas dan populer di seluruh negara berbahasa Inggris, termasuk negara-negara Karibia yang dikenal sebagai "kue makaroni." Kadang dibuat di atas kompor dan terkadang dipanggang, versi buatan AS, dengan keju cheddar, berasal dari Inggris.
Tapi casserole pasta yang dipanggang, tentu saja, sangat Italia juga, ada dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya dan biasanya menggabungkan keju. Makaroni panggang ini dalam besciamella (saus putih sederhana) dan saus keju atasnya dengan remah roti sebelum dipanggang, untuk tambahan crunch berwarna cokelat keemasan.
Resep ini dapat dibuat dengan segala jenis pasta pendek berbentuk tabung dan Anda dapat menambahkan bahan tambahan sesuai keinginan Anda; sebenarnya, ini cara yang bagus untuk menggunakan sisa makanan.
Bahan
- 10 ons / 300 gram makaroni, makaroni siku, penne, ziti, rigatoni, atau pasta kering pendek lainnya
- 2 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir (30 gram) tepung serba guna yang tidak diputihkan
- 1 1/2 gelas susu (sebaiknya tidak terlalu dingin)
- Sedikit biji pala yang baru ditumbuk
- 3/4 cangkir / 60 gram keju parut keras / tua Fontina, Gruyère, Comté, atau Emmental (Swiss)
- 1/2 cangkir / 40 gram keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut (1 cangkir jika menggunakan parutan Microplane halus)
- 1/4 cangkir remah roti
- Garam laut halus (secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Rebus makaroni dalam air asin yang berlimpah sampai al dente (7 hingga 12 menit, tergantung pada jenis pasta yang Anda gunakan).
Tiriskan dengan baik, bilas dengan air dingin, tiriskan kembali dan sisihkan.
Sementara itu, panaskan dulu oven ke 425 F / 220 C dan buat besciamella (saus putih) :
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang.
Saat meleleh, aduk tepung.
Kecilkan api dan masak, aduk terus-menerus dengan sendok kayu untuk mencegah gumpalan dan terbakar, sampai roux (campuran tepung-dan-mentega) hanya sedikit cokelat keemasan dan memiliki aroma gila, 1 hingga 2 menit.
Kocok perlahan susu sambil mengocok untuk mencegah gumpalan.
Lanjutkan memasak hingga campuran mulai mengental, 1 hingga 2 menit lagi.
Aduk keju parut, sedikit demi sedikit, sampai benar-benar meleleh.
Bumbui dengan garam dan lada. Anda telah membuat saus Mornay (saus besciamella dengan keju).
Aduk makaroni yang sudah matang dan aduk hingga rata.
Pindahkan makaroni ke loyang berukuran 11 inci kali 7 inci.
Tepuk-tepuk makaroni dengan bagian belakang spatula atau sendok kayu sehingga bentuknya kompak dan tinggi.
Taburkan bagian atasnya dengan remah roti dan panggang selama 10 hingga 15 menit, atau sampai bagian atasnya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Tag Resep:
- makaroni
- Semacam spageti
- Italia
- memasak
