Gambar Chris Cole / Getty
Ketika resep mengatakan 'panggang sampai selesai', itu terdengar seperti instruksi khusus, tetapi dalam kenyataannya, Anda harus mempelajari apa yang disebut 'kematangan', dan menggunakan penilaian Anda sendiri untuk hasil terbaik. Bagi satu orang, roti yang berwarna cokelat keemasan gelap dan sangat renyah sudah 'matang'. Untuk yang lain, emas muda adalah warna yang benar, dengan interior yang lebih lembab.
Apa pun preferensi pribadi Anda, ada tes kematangan standar yang harus Anda pelajari sebelum mulai bereksperimen. Pertama-tama, selalu mulai memeriksa kue, cookie, atau roti Anda pada waktu kematangan sebelumnya yang ditentukan dalam resep. Bahkan, kami ingin mengatur timer kami beberapa menit lebih awal dari waktu pemanggangan terpendek. Anda selalu dapat memanggang sesuatu lebih lama, tetapi produk yang dipanggang atau dibakar hancur!
Tes Doneness untuk Kue
- Tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue akan keluar bersih atau hanya dengan sedikit remah yang menempel. Jika ada adonan mentah atau banyak remah basah pada tusuk gigi, kembalikan kue ke oven dan lanjutkan memanggang. Ingatlah untuk mengatur timer lagi! Kami biasanya memeriksa setelah 3 hingga 4 menit jika kue tidak cukup selesai ketika kami pertama kali mengujinya. Ketika kue selesai, ujung-ujungnya akan mulai menjauh dari sisi panci. Ini merupakan indikasi bahwa struktur kue internal kuat dan akan bertahan setelah kue dikeluarkan dari oven. Beberapa orang berpikir ini menunjukkan kue sudah matang, tapi kami tidak suka kue dengan pusat bergetah atau kurang matang. Biasanya, kue dipanggang sampai warnanya cokelat keemasan di seluruh permukaan. Tepinya bisa sedikit lebih gelap. Menggunakan jari telunjuk Anda, sentuh kue dengan ringan di tengah. Jika kue terasa kenyal dan lekukan terisi saat Anda melepas jari, kue sudah matang.
Tes Doneness untuk Pai
- Sebagian besar pai selesai saat sudah selesai! Kerak harus berwarna cokelat keemasan dan terlihat dipanggang. Kue pai dilakukan saat cairan di tengahnya menggelembung. Penting bahwa pai ini dipanggang cukup lama sehingga bagian tengahnya menggelembung karena jika tidak, pai akan dipanggang sampai cincin luarnya keras, tetapi ada area sekitar 1 1/2 hingga 2 "di diameter di tengah yang masih sedikit jiggly. Ini akan mengeras sebagai pie dingin. Pie hidangan utama harus dipanggang sampai termometer daging mendaftar setidaknya 160 F. Kerak harus berwarna kecoklatan.
Tes Doneness untuk Roti Cepat
- Roti cepat harus berwarna emas, dan sedikit lebih gelap di sekitar tepinya. Retak besar yang mengalir di tengah-tengah roti itu normal. Bagian dalam celah seharusnya tidak terlihat basah. Tepi roti akan mulai menarik diri dari sisi panci. Anda dapat menggunakan tes tusuk gigi untuk kematangan roti cepat juga. Itu harus keluar hanya dengan beberapa remah basah menempel padanya. Jika Anda ingin menggunakan termometer, suhu internal harus 190 F.
Tes Doneness untuk Cookie
- Kue harus berwarna keemasan secara merata. Kue biasanya dingin di atas loyang selama 1 hingga 2 menit sebelum dihilangkan (selalu ikuti instruksi resep). Sisa panas dari lembar kue akan terus memasak adonan atau adonan, jadi jika kue tidak terlihat cukup matang di tengah, mereka akan selesai membuat kue dalam waktu singkat ini. Ketika kue terlihat selesai, mereka selesai. Anda dapat menggunakan tes ujung jari, tetapi biasanya Anda akan tahu bahwa itu dilakukan hanya dengan melihatnya. Pastikan untuk mengikuti instruksi kematangan dalam resep. Cokelat biasanya dianggap sudah matang saat Anda 'mengamati kulit kering dan mengkilap'.
Tes Doneness untuk Roti Ragi
- Gunakan termometer baca instan dan benar-benar yakin ketika roti Anda selesai. Suhu internal sepotong roti ragi berkerak ketika dimasak dengan sempurna harus 200 sampai 210 F. Roti lembut dan roti gulung harus 190 hingga 200 F. Kerak harus berwarna emas. Mungkin saja roti melakukan pengujian melalui suhu, tetapi tidak terlihat matang. Panggang roti, bahkan setelah mereka diuji pada suhu yang benar sampai kerak berwarna emas untuk pengembangan rasa terbaik. Roti akan menarik diri dari sisi panci dan akan terasa kencang saat disentuh. Roti akan terdengar hampa saat Anda mengetuknya dengan ringan.
