Sup Batu / Flickr / CC OLEH 2.0
Pikirkan India dan salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah keanekaragamannya. Sebuah negara besar, populasinya berada di urutan kedua setelah Cina, bahasanya banyak dan setiap negara bagian (di antaranya ada 28 dan tujuh wilayah Uni) unik dalam tradisinya dan sangat penting, makanannya. Faktanya, makanan dari satu daerah mungkin benar-benar asing bagi seseorang dari daerah lain! Namun, benang merah yang digunakan di sebagian besar makanan India adalah penggunaan banyak rempah untuk membuat rasa dan aroma.
Budaya Makanan
Orang India memperlakukan makanan mereka dengan sangat serius. Memasak dianggap sebagai seni dan para ibu biasanya mulai mengajar anak-anak perempuan mereka dan mewariskan resep keluarga dengan menunjukkan-dan-katakan, yang cukup muda dalam kehidupan. Waktu makan adalah kesempatan penting bagi keluarga untuk berkumpul. Sebagian besar makanan terdiri dari beberapa hidangan mulai dari staples seperti nasi dan roti hingga daging dan sayuran dan dibulatkan dengan hidangan penutup. Di banyak rumah di India, makanan dibuat dari awal dengan bahan-bahan segar. Sebagai contoh, beberapa keluarga membeli jenis gandum favorit mereka, mencucinya, mengeringkannya di bawah sinar matahari dan kemudian membawanya ke pabrik tepung untuk digiling menjadi tepung persis seperti yang mereka sukai, bukan membeli tepung dari toko! Ini berubah di kota-kota besar di mana orang-orang memiliki kehidupan yang semakin sibuk dan senang menggunakan bahan siap saji, yang sudah jadi.
Makan (Daging) atau Tidak Makan?
Bagi pikiran barat, India dianggap sebagian besar vegetarian. Ini belum tentu benar. Untuk tingkat yang lebih besar, kepercayaan agama (dibandingkan dengan preferensi pribadi) menentukan apa yang seseorang tidak bisa makan. Misalnya, Islam melarang pengikutnya makan daging babi, sementara banyak orang Hindu tidak makan daging sapi. Pengikut kepercayaan Jain pantang dari semua daging dan bahkan menghindari bawang dan bawang putih!
Materi Pengaruh
Sepanjang sejarah, India telah diserang dan diduduki oleh budaya lain dan masing-masing telah meninggalkan jejaknya sendiri pada masakan India. Beberapa pengaruh dominan adalah:
- Arya - yang fokus pada pikiran, sifat-sifat yang meningkatkan tubuh makanan; Persia dan Arab - yang mengarah ke gaya memasak Mughal dengan kaya, gravies tebal dan penggunaan buah-buahan kering seperti kacang mete dan kacang almond di piring; Inggris - yang memberikan India suka teh dan memasukkan sentuhan Eropa ke dalam beberapa hidangan. Masakan Anglo-India adalah hasil yang lezat; Portugis - yang meninggalkan bekas di sebagian India dalam bentuk hidangan seperti Vindaloo dan Xacuti yang terkenal di dunia.
Delving Deeper
Sejauh menyangkut makanan, India secara kasar dapat dibagi menjadi empat wilayah. Setiap daerah memiliki beberapa negara bagian di dalamnya dan masing-masing negara bagian memiliki makanan uniknya sendiri. Berikut ini gambaran singkat masakan India Utara, Selatan, Timur, dan Barat. Tentu saja harus selalu diingat bahwa deskripsi semacam itu tidak dapat sepenuhnya mencakup berbagai macam makanan India. Penemuan yang sebenarnya dari itu dapat memakan waktu bertahun-tahun pasien dan percobaan gastronomi yang sangat menyenangkan.
