The Spruce / Diana Rattray
Oat adalah biji-bijian sereal yang tumbuh di daerah beriklim sedang. Mereka tumbuh dengan baik di iklim dingin dan dapat mentolerir lebih banyak hujan daripada biji-bijian sereal lainnya. Oat digunakan sebagai sereal dan makanan panggang. Mereka juga biasa digunakan sebagai pakan ternak dan kadang-kadang digunakan dalam sup.
Untuk memanggang, oat gulung biasa dan memasak cepat biasanya dapat ditukar dalam resep. Jika resep Anda membutuhkan oat yang dimasak dengan cepat dan Anda hanya memiliki oat gulir yang kuno, oats oat yang lama di pengolah makanan beberapa kali. Jika oat memasak cepat digunakan dalam resep menggantikan oat gulir kuno, teksturnya akan berbeda, tetapi itu mungkin akan menjadi masalah yang sangat kecil di sebagian besar resep.
Anda juga bisa membuat tepung oat, atau oat giling, dari oat. Yang Anda butuhkan hanyalah blender atau pengolah makanan untuk membuat tepung gandum. Oat bubuk bebas gluten dapat digunakan untuk menggantikan tepung dalam banyak resep.
Pemotongan Biji-Bijian Oat Biasa
- Menir gandum utuh adalah seluruh gandum gandum, dikurangi lambung. Mereka membutuhkan waktu lama untuk memasak. Steel-cut oats adalah menir dipotong menjadi 2 atau 3 bagian dengan pisau tajam. Mereka memasak lebih cepat daripada menir gandum utuh dan mempertahankan tekstur yang bagus dan kenyal. Oatmeal Skotlandia adalah oatmeal batu-tanah. Menir ditumbuk dan dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Rolled oats (kuno), adalah oat menir yang dikukus dan digulung menjadi serpihan. Ini berarti minyak stabil, dan gandum tetap segar lebih lama. Area permukaan yang lebih besar berarti mereka akan memasak lebih cepat daripada gandum yang dipotong baja. Oat cepat dipotong-potong, digulung lebih tipis, dan dikukus lebih lama. Mereka tidak akan memiliki tekstur sebanyak gandum yang digulung atau potongan baja tetapi akan memasak lebih cepat. Oat instan biasanya sangat mirip dengan (jika tidak sama dengan) oat cepat tetapi mungkin ditekan lebih tipis dan dipotong lebih kecil. Mereka mungkin menjadi agak lembek ketika dimasak tetapi secara umum, membutuhkan waktu memasak yang sangat sedikit. Oat bran adalah lapisan terluar gandum gandum, tepat di bawah lambung. Oat bran adalah bagian dari gandum yang digulung dan potongan baja. Oat bran juga dapat dibeli secara terpisah. Tepung oat (atau oat giling) kadang-kadang dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lainnya untuk makanan panggang bebas gluten.
Penyimpanan
Oat memiliki kandungan lemak yang relatif tinggi dan dapat menjadi tengik jika disimpan terlalu lama. Beli gandum dalam jumlah kecil dan simpan di wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering.
Cara Menikmati Oat
Gunakan oatmeal sebagai sereal panas, dalam kue, atau sebagai pengisi meatloaf atau bakso. Tambahkan oat bran ke sereal dan muffin Anda, dan gunakan oat giling sebagian — tepung oat — dalam gandum atau roti cepat, gluten, keripik buah, dan makanan panggang lainnya yang bebas gluten.
