Gambar Norman Hollands / Getty
- Total: 80 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 70 menit
- Hasil: melayani 6
Ini cara manisan chestnut — direbus dalam sirup gula — berasal dari Prancis selatan dan Italia utara sekitar abad ke-15 atau ke-16. Resep pertama yang diketahui untuk mereka berasal dari istana Louis XIV di Versailles dan koki hebat La Varenne. Mereka adalah memperlakukan umum selama masa Natal dan Tahun Baru dan membuat hadiah Natal yang indah atau hadiah nyonya rumah.
Resep mudah ini untuk manisan chestnut buatan sendiri membutuhkan marroni , yang merupakan chestnut yang lebih besar dan berkualitas lebih tinggi yang lebih mudah dikupas. Mereka umumnya lebih mahal daripada kacang chestnut yang lebih kecil (yang disebut orang Italia castagne ), tetapi mereka kurang padat karya, dan jauh lebih mengesankan secara visual.
Bahan
- 2 1/4 pon / 1 kilogram marroni (chestnut besar)
- 1 sejumput garam laut
- Untuk Sirop:
- 18 ons / 500 gram gula pasir (2 gelas murah hati)
- 4 gelas / 1 liter air
- Opsional: 1 vanilla bean
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kupas chestnut dan tambahkan ke panci besar berisi air asin ringan. Rebus selama sekitar 20 menit, lalu angkat panci dari api dan biarkan chestnut masuk ke dalam air panas selama 5 menit lagi.
Lepaskan chestnut satu per satu dengan sendok berlubang, lepaskan kulit tipis yang menutupi kacang, sambil berhati-hati agar kacang tidak rusak (mereka akan lunak). Setelah menguliti mereka, pindahkan chestnut ke wajan stainless steel yang lebar.
Untuk membuat sirup, larutkan gula dalam air dalam panci besar di atas api kecil. Tambahkan kacang vanilla, jika menggunakan, dan rebus sirup, aduk perlahan dengan sendok kayu, sampai sirup agak mengental (Anda ingin agar cukup cair).
Tuang sirup di atas chestnut; kembalikan panci ke kompor dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Matikan api dan biarkan selama 10 menit lagi.
Angkat chestnut satu per satu dan atur di atas piring saji.
Saran Penyajian
Selain hanya menempatkan di atas piring, Anda juga bisa menyajikan manisan chestnut dalam cangkir kecil dengan sedikit sirup yang disendok di atasnya. Mereka juga lezat disajikan dengan krim kocok tanpa pemanis atau ditaburi brendi. Jika Anda ingin memberikan sebagai hadiah, masukkan ke dalam tas bening, stoples kaca, atau kaleng kecil.
Mengupas Chestnut
Tag Resep:
- Hidangan pembuka italia
- camilan
- Italia
- hari tinju
