Hiccupy-Hiccups / Getty Images
Elderberry adalah buah biru-hitam yang agak pahit yang diproduksi oleh sekelompok semak di genus Sambucus , kerabat honeysuckle. Lusinan spesies berbeda tumbuh di alam liar di sebagian besar Amerika Utara, tetapi spesies yang paling umum dijual sebagai tanaman lanskap adalah Sambucus canadensis, elderberry hitam Amerika Utara.
Buah Elderberry tidak umum dijual di toko grosir karena permintaan rendah, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di daerah di mana elderberry tumbuh liar, atau jika Anda memiliki semak di lanskap Anda atau mengenal seseorang yang melakukannya, ada berbagai anggur yang luar biasa, jus, selai, dan jeli yang bisa Anda buat dari beri kecil yang berani ini.
Peringatan
Beberapa spesies elderberry beracun sampai matang, jadi jika Anda memanen buah beri, panenlah hanya setelah buahnya montok, sedikit lunak saat disentuh, dan sepenuhnya gelap.
-
Jelly Elderberry
Gambar Westend61 / Getty
Membuat jeli adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan elderberry ke keluarga Anda. Membuat jeli elderberry dari campuran sederhana jus elderberry dan gula adalah cara yang bagus bagi anak-anak Anda untuk belajar tentang kerajinan liar dan swasembada.
Karena jeli dapat dikalengkan dalam pemandian air panas sederhana, mereka adalah resep awal yang bagus bagi siapa saja yang ingin menjelajahi seni pengalengan tanpa mempelajari seni pengalengan tekanan. Terus waspada terhadap elderberry saat mekar. Anda mungkin terkejut melihat betapa kecilnya buah beri itu. Dibutuhkan semangkuk besar untuk membuat jus yang cukup untuk satu jeli.
Agar-agar Elderberry juga bisa dilebur untuk membuat lapisan di antara lapisan kue. Anda dapat menggunakannya dengan menghangatkannya dengan melubangi kue vanilla satu lapis dan menuangkan toples jeli meleleh di atas kue.
-
Elderflower Fizz
Gambar Judith Haeusler / Getty
Effervescent yang manis, apa yang tidak disukai dari tetesan bunga elder? Bahkan namanya membangkitkan rasa senang. Bunga Elderberry sangat harum. Mereka produktif untuk periode waktu yang singkat, jadi waspadalah untuk memanennya selama periode puncak. Ingat, tinggalkan cukup banyak bunga di semak-semak agar beri bisa terbentuk di akhir musim.
Ambil bunga dari semak-semak sarat terberat, dan bahkan kemudian hanya mengambil sekitar 25 persen, menyisakan setengah dari bunga untuk satwa liar dan 25 persen lainnya untuk panen beri nanti. Karena tidak setiap tahun merupakan tahun yang besar untuk elderberry, maka bijaksana untuk tidak memanen bunga secara berlebihan.
Bunga-bunga dapat digunakan untuk membumbui berbagai resep soda, seperti elderberry champagne.
-
Anggur Elderberry
Gambar Dejan Kolar / Getty
Membuat anggur adalah metode pengawetan makanan kuno. Kita telah jauh dari hari-hari menyusun resep dan berharap yang terbaik. Pembuatan anggur bisa sesederhana atau serumit yang Anda inginkan, tetapi anggur elderberry yang baik layak untuk segala upaya yang dapat Anda lakukan.
Berbagai macam resep yang tersedia dapat mengubah elderberry menjadi anggur yang lezat dengan hanya sekitar enam bulan fermentasi. Anggur Elderberry cenderung sedikit asam, tetapi cukup kering dan lezat, terutama bila dibiarkan melampaui usia fermentasi minimum enam bulan.
-
Sirup Elderberry
Gambar Madeleine_Steinbach / Getty
Buat sirup elderberry dengan quart, dan simpan di tangan sepanjang tahun. Simpan di bagian belakang kulkas, untuk saat-saat Anda ingin membuat obat batuk atau bahkan permen lolipop.
Bekukan sirup dan simpan sampai Anda membutuhkannya. Sirup Elderberry sangat baik untuk membumbui teh dan obat herbal untuk anak-anak. Gunakan dalam es krim dan, tentu saja, di atas es krim. Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak dari makanan lezat ini.
-
Pai Elderberry
hydrangea100 / Getty Images
Apa yang tidak disukai dari pai buatan rumah? Pai Elderberry adalah klasik nostalgia, mengingatkan kembali pada pai kuno yang pernah dibuat nenek.
Mengapa tidak memanen sebanyak yang Anda bisa tahun ini, dan menyimpannya di freezer untuk membuat pai sepanjang musim dingin? Di banyak daerah, elderberry liar sebenarnya gratis untuk diambil.
Untuk perubahan yang menyenangkan, cobalah membuat pai tangan untuk dimasukkan ke dalam kotak makan siang, atau simpan di tangan setiap kali mengidam permen. Pai tangan Elderberry akan membuat sebagian besar camilan dalam kemasan menjadi malu.
-
Elderberry Tincture
Chris Price / Getty Images
Elderberry memiliki sejarah panjang sebagai obat tradisional. Tingtur "khusus orang dewasa" yang sangat baik dapat dibuat dari seduhan elderberry tumbuk di vodka atau roh lain, lalu saring. Tingtur yang dihasilkan dikatakan sebagai obat yang baik untuk pilek atau penyakit pencernaan — belum lagi manfaatnya sebagai obat ramah malam hari.
Elderberry terbaik untuk tincture obat adalah elderberry hitam ( Sambucus nigra) dan elderberry hitam Amerika ( Sambucus canadensis).
