Elizabeth LaBau
- Total: 2 jam 5 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 5 menit
- Hasil: 48 truffle (48 porsi)
Pergi ke sisi gelap Hari Valentine ini! Cokelat truffle coklat gelap ini memiliki rasa moka dan garam yang enak untuk memberi mereka rasa yang lebih dewasa daripada cokelat truffle biasa. Anda selalu dapat mengurangi atau menghilangkan bubuk espresso jika Anda tidak menginginkan rasa moka yang kuat, atau jika Anda akan menyajikannya untuk anak-anak.
Anda juga dapat mencelupkan ini ke dalam cokelat jika Anda mau, tetapi saya suka kesederhanaan hanya dengan menggulungnya di taburan berwarna - cepat dan terlihat cantik!
Bahan
- 10 ons cokelat hitam (cincang halus)
- 8 ons / 1 cangkir krim kental
- 2 sendok teh bubuk espresso instan (atau butiran kopi instan)
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 ons / 1 sendok makan sirup jagung ringan
- 1 ons / 2 sendok makan mentega tawar (suhu kamar)
- 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis (untuk debu)
- 2 gelas taburan berwarna
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan cokelat hitam cincang dalam mangkuk sedang. Tuang krim kental, bubuk espresso, garam, dan sirup jagung ke dalam panci kecil dan letakkan wajan di atas api sedang dan didihkan.
Setelah gelembung kecil muncul di sepanjang sisi panci, tuangkan di atas cokelat cincang dalam mangkuk. Biarkan krim panas melembutkan cokelat selama satu menit, lalu kocok perlahan, sampai semua cokelatnya meleleh dan ganache Anda halus dan berkilau.
Tambahkan mentega suhu kamar dan aduk ke dalam ganache sampai dimasukkan. Tekan lapisan cling wrap langsung di atas ganache dan biarkan duduk sampai mencapai suhu kamar. Setelah pada suhu kamar, dinginkan ganache sampai cukup kuat untuk meraup - 1 hingga 2 jam.
Tutupi loyang dengan kertas lilin atau kertas roti. Gunakan sendok permen atau sendok untuk membentuk ganache menjadi bola 1 inci.
Jika perlu, bersihkan tangan Anda dengan lapisan tipis bubuk kakao dan gulingkan bola di antara telapak tangan Anda untuk membuatnya bulat.
Tuang taburan ke dalam mangkuk dan gulingkan truffle di taburan. Gulung truffle yang tertutup taburan di antara telapak tangan Anda untuk menanamkannya ke permukaan cokelat.
Setelah semua truffle digulung menjadi taburan, truffle siap disajikan!
Tip
- Jika Anda tidak langsung memakannya, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama dua minggu, dan bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Tag Resep:
- cokelat
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Valentine
