Gambar Philippe Intraligi / EyeEm / Getty
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Garam Rendam: 60 menit
- Hasil: Empat porsi
Terong goreng dengan molase adalah hidangan khas dari provinsi Granada dan Malaga di Andalucia. Juga dikenal sebagai Jena Fret con Miel de Cana, ini cepat, mudah dan murah untuk disiapkan.
Untuk membuatnya, iris terong dan tepung itu. Goreng putaran terong dalam minyak. Kemudian, gerimis Miel de Cana (madu tebu) atau tetes tebu di atasnya. Sajikan sebagai hidangan atau lauk.
Tentang Bahan
Molase dalam bahasa Spanyol disebut saya malas atau surat (yang adalah madu). Miel de Cana sangat khas daerah Granada dan Malaga, di mana resep ini berasal. Jika Miel de Cana tidak tersedia di daerah Anda, Anda dapat mengganti molase atau madu favorit Anda. Jika Anda adalah vegan dan ingin menikmati resep vegan yang khas ini, pastikan itu tidak termasuk madu; molase baik-baik saja.
Hidangan ini membawa sesuatu yang khas ke meja, belum lagi bakat masakan Spanyol. Jika Anda suka terong dan ingin mencobanya dengan cara yang sama sekali baru, resep ini bisa menjadi favorit keluarga baru.
Bahan
- 1 terong besar
- 1 hingga 2 sdt. garam
- 1 c. (216 g) minyak zaitun murni untuk digoreng
- 1 c. (125 g) tepung putih yang tidak dikelantang
- 2 hingga 3 ons. (60 hingga 80 g) "Neil de Cana" (molase atau madu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas terong dengan baik dan keringkan dengan handuk. Iris terong menjadi bundar setebal 1/8-inci (3 mm). Anda dapat menggunakan alat pengiris mandolin untuk melakukan ini, karena ini akan membuat semua pengukuran ketebalannya sama. Ini akan membantu mereka memasak dalam rentang waktu yang sama sehingga Anda bisa lebih baik memperkirakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mendinginkan mereka (itu juga tergantung pada ukuran panci Anda).
Tempatkan irisan di atas loyang atau piring kue besar. Garam sedikit irisan terong. Balikkan dan garamkan dengan lembut sisi lainnya juga. Biarkan terong duduk selama satu jam untuk menarik uap air dari terong yang membantu menyingkirkan kelebihan kelembaban. Tepuk terong sampai kering dengan handuk kertas.
Tuang minyak zaitun ke wajan sedang dan panaskan di atas api sedang-tinggi.
Tuang tepung ke piring makan besar dan letakkan di dekat kompor. Saat minyak sudah cukup panas, mengeruk irisan terong di tepung di kedua sisi, menggunakan penjepit. Kocok tepung berlebih, lalu goreng dalam minyak, balik ketika bagian bawah mulai berubah warna keemasan.
Angkat irisan terong dari minyak dan taruh di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Ketika semua irisan telah digoreng, atur di atas piring saji dan siram tetes tebu atau madu di atasnya untuk rasa yang benar-benar khas.
Tag Resep:
- terong
- hidangan pembuka
- Orang Spanyol
- jatuh
