Terong goreng ala Turki dan paprika di atasnya dengan yogurt bawang putih menjadi lauk yang enak dengan daging panggang. Foto © Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
Jika Anda mencari hidangan sayur sederhana yang mudah disiapkan dan cocok dengan hidangan piknik dan daging panggang, maka tak perlu mencari yang lain selain terong goreng ala Turki dan paprika. Di Turki, itu hanya disebut 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), yang berarti' digoreng. '
Irisan terong kecokelatan mengambil rasa yang indah, bersahaja dan paprika menendangnya. Yoghurt polos dingin yang dikocok dengan bawang putih membuat topping yang sempurna untuk lauk yang ringan meskipun mengandung semua minyak.
Dalam masakan Turki, 'kızartma' adalah favorit di rumah dan untuk piknik karena mudah disiapkan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan ekonomis dan mudah dibuat sebelumnya.
Anda juga bisa menggoreng zucchini dan menambahkannya ke dalam campuran.
Bahan
- 4 terong besar
- 4 paprika hijau besar atau 8 hingga 10 paprika manis Cubanelle
- 48 ons minyak sayur untuk digoreng
- 2 cangkir yogurt tawar penuh lemak
- 1 atau 2 siung bawang putih
- Garam laut untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci terong dan potong kedua ujungnya. Cuci paprika dan lepaskan batang, membran bagian dalam dan biji-bijian. Tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas.
Dengan menggunakan pengupas sayuran atau pisau pengupas yang tajam, singkirkan kulit dari setiap terong memanjang dengan meninggalkan pola bergaris. Potong terong menjadi irisan tipis tidak lebih tebal dari ¼ inci.
Garam setiap irisan di kedua sisi kemudian masukkan dalam saringan hingga berkeringat selama sekitar 20 menit. Ini menghilangkan kepahitan. Setelah 20 menit, bilas garam dan tepuk-tepuk irisan dengan tisu.
Jika Anda menggunakan paprika Hungaria, cukup potong bagian ujungnya dengan batang dan buang bijinya dengan jari-jari Anda dan biarkan utuh. Jika Anda menggunakan paprika, potong masing-masing lada menjadi beberapa potong panjang masing-masing selebar 1 inci. Tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas.
Masukkan sekitar setengah minyak dalam wajan besar. Saat cukup panas untuk digoreng, letakkan irisan terong berdampingan tanpa tumpang tindih tepinya. Goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi. Dengan menggunakan penjepit, balikkan irisan dan buat cokelat sisi lainnya.
Saat irisan terong putaran pertama selesai, keluarkan dari minyak panas dengan penjepit, biarkan sebanyak mungkin minyak menetes kembali ke dalam wajan. Tempatkan mereka langsung di piring saji dangkal.
Ulangi langkah yang sama sampai semua terong selesai. Setelah semua terong matang, Anda bisa menggoreng paprika. Anda tidak ingin menggoreng kedua sayuran bersama karena minyak akan mengambil rasa lada yang akan mengambil alih hidangan.
Tambahkan paprika atau irisan merica dan goreng di kedua sisi sampai empuk dengan tepi kecoklatan. Biarkan menetes saat Anda mengeluarkannya dari wajan dan mengaturnya di atas terong.
Sisihkan piring saji untuk dingin hingga suhu kamar. Sementara itu, masukkan yogurt tawar ke dalam mangkuk dan kocok hingga halus dan lembut. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau Anda kemudian cincang halus. Aduk mereka ke dalam yogurt kocok.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan dingin sampai sayuran siap disajikan.
Tepat sebelum disajikan, taburkan garam laut kasar di atas sepiring sayuran. Anda bisa menyiram yogurt bawang putih di atasnya atau menyajikannya di samping.
Tag Resep:
- Lada
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- makan malam keluarga
