Terong goreng dalam saus tomat, digunakan sebagai olesan irisan roti.
The Spruce / Danette St. Onge
- Total: 35 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1109 | Kalori |
| 115g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1109 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 115g | 148% |
| Lemak jenuh 16g | 80% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 52mg | 2% |
| Total Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 80mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan sederhana ini, melanzane fritte al pomodoro , rasanya sangat kaya dan kompleks, dan hasilnya sangat serbaguna: Anda dapat menggunakannya sebagai saus pasta, sebagai lauk untuk daging, atau memakannya dengan irisan yang hangat, berkerak. roti. Ini dapat disajikan pada suhu kamar juga, sebagai saus atau lauk, jadi itu hidangan yang bagus untuk dibawa piknik, disajikan dengan crostini sebagai makanan jari pesta, atau untuk dibawa ke acara seadanya. Kebetulan juga vegetarian dan vegan, sehingga bisa diakses oleh banyak diet dan gaya hidup.
Ada hidangan yang sangat mirip di Turki, cukup populer selama bulan-bulan musim panas, yang disebut "patlıcan kızartma" atau "patlıcan kızartması" , yang disajikan dalam saus tomat sederhana, seperti yang ditunjukkan di sini atau dengan saus bawang putih-yogurt (atau terkadang keduanya).
Bahan
- 1 hingga 2 cangkir minyak zaitun (untuk menggoreng)
- 3 terong (dipangkas dan dipotong menjadi bundar setebal 1/3 inci atau irisan memanjang)
- Untuk Saus Tomat:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 hingga 4 siung bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 4 hingga 6 tomat besar (potong dadu, atau 2 kaleng tomat potong dadu, diaduk sebentar dalam blender, atau dengan blender perendaman genggam, untuk membentuk saus chunky)
- 1/4 sendok teh gula
- Garam garam laut halus (secukupnya)
- Potong lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Goreng Terong:
Kumpulkan bahan-bahannya.
Setelah Anda memotong dan mengiris terong, panaskan minyak goreng dalam panci berat-bawah atau wajan sisi tinggi.
Goreng irisan dalam batch, untuk menghindari keramaian, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, putar sesekali dengan penjepit atau sumpit kayu untuk membuatnya berwarna cokelat merata.
Saat irisan terong selesai dilakukan, keluarkan dengan sendok berlubang atau skimmer wire mesh untuk ditiriskan pada piring berlapis handuk kertas.
Membuat saus:
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan minyak zaitun extra-virgin dan bawang putih cincang dalam panci sedang di atas api sedang, hanya sampai harum dan mulai berwarna, tetapi tidak kecoklatan, sekitar 1 menit.
Tambahkan tomat segar yang dipotong dadu (atau tomat yang dipotong dadu kalengan), gula, dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Tutup, kecilkan api menjadi rendah, dan didihkan selama sekitar 20 menit, atau sampai tomat rusak dan sausnya beraroma dan sedikit mengental.
Tip
Jika saus terasa terlalu encer, Anda dapat menambahkan beberapa pasta tomat ( doppio concentrato di pomodoro ) sesuai kebutuhan, dan / atau terus memasaknya sedikit.
Tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan terong, Anda bisa menyajikan irisan goreng di atas piring dengan saus tomat atau mencampurnya bersama untuk membentuk saus, saus celup, atau pasta.
Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan pembuka
- Italia
- memasak
