The Spruce / Diana Rattray
- Total: 8 jam 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 1 panggang (6 hingga 8 porsi)
Daging babi panggang dari pot sederhana ini sangat mudah disiapkan dan dimasak di slow cooker, dan saus manisnya menambah warna dan rasa. Gunakan pengawet ceri atau selai untuk membuat saus dan tambahkan sedikit pewarna makanan merah untuk warna ekstra jika Anda suka. Atau gunakan pengawet aprikot atau pengawet nanas dan lewati pewarna makanan.
Bawang hijau (daun bawang) dapat diganti dengan bawang cincang kecil.
Resepnya membutuhkan pinggang babi tanpa tulang (bukan tenderloin). Jika Anda menggunakan daging panggang tanpa tulang bahu, tambah waktu memasak menjadi 7 hingga 9 jam.
Daging babi panggang menjadi santapan lezat dengan kentang atau nasi. Untuk sayuran samping, pertimbangkan kacang hijau rebus atau brokoli. Jika Anda menyajikan anggur dengan makanan, cobalah pinot noir atau merah Italia, seperti Chianti. Riesling yang sedikit manis adalah pilihan yang baik juga.
Bahan
- 3 pon daging babi pinggang panggang (tanpa tulang)
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1 kubus kaldu ayam (atau alas atau butiran setara)
- 1 ikat bawang hijau (dengan hijau, potong panjangnya 1 inci)
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 cangkir selai ceri, atau gunakan pengawet aprikot atau nanas
- Opsional: beberapa tetes pewarna makanan merah
- Garnish opsional: daun bawang cincang segar atau peterseli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tepuk-tepuk daging babi panggang kering dengan handuk kertas. Potong dan buang kelebihan lemak. Taburi dengan garam halal dan lada hitam dan letakkan daging panggang dalam panci tempayan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu ayam, kaldu, bawang hijau, cuka anggur merah, dan rosemary. Aduk campuran dengan baik dan tuangkan di atas daging babi panggang.
Tutup panci tempayan dan masak dengan api kecil selama sekitar 4 hingga 6 jam. Panggang bisa dimasak lebih lama, tetapi untuk irisan yang rapi, periksa kematangan setelah 4 jam.
Hapus panggang ke piring saji hangat dan tetap hangat.
Saring jus dan kurangi lemak berlebih. Tuang 2/3 cangkir jus ke dalam panci dan tambahkan ceri. Tambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Didihkan dan terus memasak selama 1 hingga 2 menit, atau sampai sedikit berkurang. Cicipi dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
Iris daging babi panggang dan gerimis dengan saus. Sajikan sisa saus di meja.
Jika diinginkan, hiasi porsi dengan daun bawang cincang atau peterseli.
Kiat
- Meskipun daging kecoklatan untuk memasak lambat biasanya tidak diperlukan, bakar yang baik memang menambah rasa, tekstur, dan warna pada hidangan. Jika Anda punya waktu, coklat daging babi panggang di semua sisi dalam satu atau dua sendok makan minyak sayur. Untuk saus yang lebih pedas, tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok teh cuka balsamic ke dalam panci dengan ceri yang diawetkan.
Tag Resep:
- Babi
- hidangan utama
- selatan
- makan malam keluarga
