Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Terbuat dari mentega, lemon, dan peterseli, meunière (diucapkan "mun-YAIR") adalah salah satu saus paling sederhana yang ada. Biasanya disajikan dengan ikan yang telah diberi tepung ringan dan kemudian ditumis untuk hidangan ringan, beraroma, dan elegan yang mudah dibuat.
Prosedur sederhana ini akan bekerja dengan baik dengan ikan nila, satu-satunya, cod, haddock atau ikan putih tegas lainnya. Resep klasik tidak dibuat dengan ikan yang terlalu beraroma seperti salmon atau bluefish, tetapi jangan ragu untuk mencobanya dengan ikan segar apa pun yang Anda miliki. Persiapan juga bekerja sangat baik dengan udang, kerang, atau bahkan ikan trout utuh. Selain ikan, Anda membutuhkan tepung, garam halal, lada putih, mentega, jus lemon, peterseli segar cincang, dan sedikit susu. Beberapa mentega yang diklarifikasi juga membantu sehingga tidak merokok, tetapi Anda tidak benar-benar membutuhkannya.
Cara Mempersiapkan Ikan
- Rendam ikan dalam susu selama sekitar 10 menit. Anda hanya perlu cukup susu untuk menutupi ikan. Saat sedang direndam, tuangkan tepung ke piring atau piring dangkal dan bumbui dengan garam halal dan sedikit lada putih. Panaskan tumisan wajan di atas api sedang selama satu menit, lalu tambahkan beberapa sendok makan mentega yang sudah diklarifikasi (gunakan mentega biasa jika mentega yang diperjelas bukan pilihan). Sekarang keluarkan ikan dari susu dan kocok agar tidak menetes. Mengeruknya dalam tepung berbumbu dan membuang kelebihannya. Masukkan fillet tepung ke dalam wajan panas. Masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai ada warna cokelat keemasan yang bagus, lalu balikkan dengan hati-hati. Masak selama beberapa menit atau sampai sisi yang lain juga berwarna cokelat keemasan. Angkat ikan dari wajan dan letakkan di atas piring hangat. Letakkan tenda foil di atas piring agar tetap hangat atau masukkan seluruh piring ke dalam oven yang hangat. Tambahkan sepotong mentega utuh ke dalam panci dan aduk-aduk. Masak sampai agak cokelat. Sekarang tambahkan beberapa sendok makan jus lemon dan beberapa peterseli cincang ke mentega panas. Masak hanya beberapa detik, biarkan menggelembung sedikit, lalu tuangkan ke ikan dan sajikan segera. Hiasi dengan irisan lemon tipis jika Anda suka.
Tips Melayani
Hidangan seafood ini dapat dipasangkan dengan berbagai sisi. Ini bekerja sama baiknya dengan kentang tumbuk yang kaya dan creamy atau salad asam dan cerah dan roti kering. Sausnya lezat dan Anda tidak ingin melewatkan kesempatan untuk menikmati jus dengan kentang atau roti.
