James Baigrie / Getty Images
Jika Anda belum pernah membuat pancake sebelumnya, Anda akan terkejut betapa mudahnya. Jika Anda ingin mencoba membuat pancake sendiri, berikut ini semua yang perlu Anda ketahui:
Pancake dibuat dengan memasak adonan tepung, susu, dan telur sederhana di atas wajan atau wajan panas. Selain ketiga bahan ini, baking powder juga penting. Itulah yang menyebabkan pancake naik, sehingga menjadi empuk dan ringan. Pastikan untuk menggunakan baking powder, bukan baking soda. Keduanya bukan hal yang sama.
Adonan juga membutuhkan sedikit garam dan gula, dan kami juga ingin menambahkan sedikit ekstrak vanila murni.
Kenali Wajan Anda
Wajan adalah hal yang baik untuk dimiliki ketika Anda membuat pancake (dan juga roti panggang Perancis) karena wajan itu rata dan tidak memiliki sisi, yang membuatnya mudah untuk menggeser spatula Anda di bawah pancake untuk membalikkannya.
Griddles listrik sangat membantu karena Anda dapat mengatur suhu dan itu akan tetap di sana, yang penting. Jadi, jika Anda baru membuat pancake, sebaiknya gunakan wajan listrik. Untuk pemula, itu satu variabel lebih sedikit yang harus Anda khawatirkan.
Anda juga dapat menggunakan besi cor, baja stainless atau aluminium wajan, atau jika Anda seorang jutawan, seorang tembaga.
Bahan
Untuk membuat sekitar 10 pancake, Anda perlu yang berikut:
- 1 cangkir tepung serbaguna (130 gram) 1 cangkir susu murni1 telur besar2 sendok teh baking powder1 sendok makan gula1 / 2 sendok teh garam
Tip
- Pastikan baking powder Anda segar. Jika lebih dari enam bulan, pancake Anda tidak akan mengembang. Juga, Anda mungkin ingin memeriksa artikel ini tentang mengukur tepung.
Mencampur adonan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan garpu sampai berbusa dan kuning pucat yang seragam.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder, gula, dan garam. Aduk sampai rata. Anda bisa menggunakan garpu, sendok, sendok kayu, atau bahkan salah satu spatula karet itu. Sekarang tambahkan susu dan telur kocok. Aduk sampai bahan-bahan basah sebagian besar digabungkan, sekitar sepuluh detik atau lebih. Jika Anda mengaduk terlalu lama, pancake Anda akan menjadi keras dan kenyal.
Anda masih akan melihat beberapa gumpalan tepung, tapi tidak apa-apa. Mereka akan larut sendiri karena langkah selanjutnya adalah membiarkan adonan duduk di lemari es selama sekitar 20 menit. (Anda sebenarnya bisa mencampur adonan malam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es dalam semalam. Jika Anda melakukan ini, gunakan ½ sendok teh bubuk baking tambahan.)
Saat Anda siap untuk memulai, keluarkan adonan dari lemari es. Itu harus tebal tetapi bisa dicurahkan, bukan ceroboh. Tambahkan susu jika terlalu kental.
Memasak panekuk
Panaskan wajan Anda hingga 375 F. Wajan listrik Anda mungkin memiliki semacam cahaya yang menyala ketika mencapai suhu yang diinginkan. Untuk kisi-kisi atau wajan kompor, panaskan di atas api sedang sampai tetesan air menari-nari. Jika hanya duduk di sana, itu terlalu keren. Jika mendesis dan menguap secara instan, itu terlalu panas.
Tuangkan sedikit minyak goreng ke permukaan wajan Anda — kira-kira seukuran seperempat sudah tepat. Bersihkan minyak di sekitar permukaan dengan handuk kertas sehingga permukaannya dilapisi sedikit.
Tuang 1/4 cangkir adonan di dekat tepi wajan. Terus tuangkan pancake sampai tidak ada lagi ruang. Mudah-mudahan, Anda bisa memasukkan 5 atau 6 pancake pada wajan, tetapi jangan menjejalkannya.
Dan jika dua pancake berbaur satu sama lain, tidak apa-apa. Anda dapat memisahkannya dengan spatula tepat sebelum Anda membaliknya.
Membalikkan Pancake
Sebentar lagi Anda akan melihat gelembung kecil terbentuk di bagian atas pancake. Ketika sebagian besar gelembung muncul dan ujung pancake terlihat kering (yang mungkin memakan waktu sekitar 4 menit) balikkan dengan spatula. Masak selama 1 1/2 hingga 2 menit, lalu angkat pancake dari wajan ke piring. Anda bisa menghangatkannya di oven, atau membiarkan orang mulai makan saat Anda memasak sisanya.
Ulangi langkah-langkah di atas hingga Anda menggunakan semua adonan. Jika Anda menggunakan wajan kompor, Anda mungkin ingin sedikit menurunkan panas untuk batch kedua sehingga tidak terbakar.
Sajikan panekuk panas, dan jangan lupa sirup maple.
Lihat juga resep pancake yang mudah ini.
