Sup Kardus Krim. Foto © Molly Watson
- Total: 90 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: Menghasilkan 4 hingga 6 porsi
Sup sederhana ini terbuat dari hanya kardus dan bawang dalam kaldu dengan sedikit krim, tetapi rasanya jauh lebih kompleks berkat bagian-artichoke, sebagian seledri, sebagian rasa kentang dari kartun.
Perhatikan bahwa karton memiliki tepi tannic yang tajam dan bahkan sedikit pahit pada mereka, seperti artichoke. Kartun sangat bervariasi dalam hal pahit atau tannic mereka, dan orang-orang sangat bervariasi dalam toleransi mereka. Beberapa orang mungkin lebih suka merebus kardus terlebih dahulu dan mengeringkannya sebelum melanjutkan dengan resep.
Bahan
- 1 ikat (sekitar 2 pon) kartun
- 2 sendok makan jus lemon atau cuka
- 1 bawang
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 4 hingga 6 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1/4 hingga 1/2 cangkir krim kental
- Hiasan opsional: daun bawang cincang atau peterseli, crouton kecil, bacon remuk, dan / atau serutan Parmesan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong dan kupas kardusnya, pastikan untuk mengeluarkan serat berserat yang besar. Serius, meskipun ada godaan sebaliknya, jangan berhemat pada langkah pemangkasan!
Potong-potong 2 inci.
Masukkan jus lemon atau cuka ke dalam mangkuk besar berisi air dingin.
Masukkan potongan-potongan karton ke dalam air saat Anda memotongnya (ini akan membatasi kecoklatan).
Kupas dan cincang bawang (sup menjadi bubur, jadi semi-evenness umum memotong lebih penting daripada ukuran yang tepat).
Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan bawang bombai cincang dan garam dan masak, aduk hingga potongan bawang lunak, sekitar 3 menit.
Kuras kardus, bilas dengan air dingin, dan tambahkan ke panci.
Tambahkan kaldu, didihkan, kurangi panasnya untuk mempertahankan api mendidih yang stabil, tutup sebagian panci, dan masak sampai kardus sangat lunak, 45 hingga 60 menit. Ya, ini agak lama, tetapi sebuah kardus yang kurang matang tidak akan menjadi sup yang halus dan tidak enak.
Bekerja dalam batch, aduk sup dalam blender hingga halus. Jika Anda memiliki blender pencelupan genggam, ini adalah saat yang tepat untuk memecahkannya dan menggunakannya dengan baik. Perhatikan bahwa untuk tekstur yang lebih halus dan lebih halus, Anda harus menjalankan sup melalui saringan atau pabrik makanan. Tidak peduli seberapa banyak Anda mencampurkannya, sifat berserat dari kartun hampir tidak mungkin untuk berkurang tanpa melelahkan.
Kembalikan sup ke panci dan hangatkan dengan api kecil dan aduk krim. Sajikan dengan hiasan panas yang Anda inginkan.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tag Resep:
- Sup
- makan malam
- Perancis
- hari tinju
