The Spruce / grandriver
Ketika ditanya, "Mana yang Anda sukai - steak goreng country atau steak ayam goreng?" beberapa orang memiliki jawaban pasti karena mereka tumbuh dengan mencintai satu atau yang lain. Orang lain bereaksi terhadap pertanyaan ini dengan menggaruk-garuk kepala dan menjawab, "Apakah ada perbedaan?" Banyak orang berpikir mereka hanya dua nama untuk hidangan Selatan klasik yang sama, tetapi itu tidak sepenuhnya akurat.
Sejarah
Konsep "steak goreng" diyakini telah dibawa ke Selatan oleh imigran Jerman di pertengahan abad ke -19. Jerman dikenal dengan hidangan wiener schnitzel (irisan daging sapi muda yang dilapisi tepung roti dan goreng). Namun, sejarah nama-nama "negara-goreng" dan "ayam-goreng" masih diperdebatkan. Beberapa percaya nama "steak goreng kampung" kembali ke pertengahan 1800-an (meskipun tampaknya tidak banyak catatan tentang itu-hanya bukti hidangan itu sendiri), dan istilah "steak goreng ayam" tidak Itu muncul sampai awal 1900-an (mungkin pada menu restoran di Colorado, menurut Oxford English Dictionary).
Kesamaan
Sementara beberapa orang berpikir bahwa nama-nama itu dapat dipertukarkan, yang lain percaya bahwa ada perbedaan yang signifikan, tetapi mari kita cari persamaannya dulu. Variasi memang ada, tetapi formula dasar untuk gorengan dan goreng adalah sama: Anda mengambil sepotong steak (biasanya steak kubus yang dilunakkan), celupkan ke dalam adonan, goreng dalam wajan besi, tutup dengan saus dan sajikan.
Perbedaan
Sekarang untuk perbedaan utama. Ada satu perbedaan yang jelas antara kedua hidangan: warna saus. Steak yang digoreng dengan daging tercakup dalam saus cokelat, sementara steak yang digoreng ayam hadir dengan saus putih pedas. Untuk menambah kebingungan, bahkan ini tidak sepenuhnya diatur dalam batu-beberapa restoran akan menyajikan "steak goreng country" dengan saus putih.
Perbedaan lainnya lebih halus. Steak goreng ayam biasanya memiliki lapisan yang lebih renyah. Kadang-kadang, ayam goreng bahkan disajikan dengan saus di sisinya untuk memungkinkan kerenyahan dihargai sepenuhnya. Sebaliknya, steak yang digoreng country kadang-kadang disiram dengan saus sebelum tahap akhir memasak, sehingga lapisan luarnya dipenuhi saus.
Geografi
Kota Lamesa di Texas selatan mengambil kredit sebagai tempat lahirnya steak ayam goreng dan oleh karena itu ayam goreng paling populer di Texas (Threadgill's di Austin dikenal untuk melayani beberapa yang terbaik di negara bagian). Ayam goreng juga disukai di negara bagian Oklahoma dan Arkansas. Steak goreng desa lebih populer di seluruh wilayah Selatan.
Nama
Satu catatan terakhir untuk menjernihkan pertanyaan umum: mengapa disebut "ayam goreng" jika tidak ada ayam di dalamnya? Steak goreng ayam mendapatkan namanya karena dibuat dengan cara yang sama seperti ayam goreng tradisional. Untuk membuat masalah lebih membingungkan, beberapa restoran menyajikan hidangan yang disebut "ayam goreng ayam" yang merupakan filet ayam tanpa tulang yang disiapkan dengan cara steak ayam goreng.
