Gambar Westend61 / Getty
Santan adalah bahan yang luar biasa untuk digunakan dalam memasak dan memanggang vegan karena memberikan sedikit rasa, bersama dengan dosis lemak yang baik, menambah kekayaan dan krim untuk banyak makanan. Tergantung pada bagaimana digunakan, rasa kelapa dapat dengan mudah ditingkatkan atau dengan mudah ditutup dengan rasa lain dalam aplikasi manis dan gurih.
Tersedia baik dalam kalengan maupun dalam karton, dapat digunakan dalam resep apa pun yang disebut untuk susu non-susu. Anda juga bisa membuat santan sendiri di rumah dengan menyaring daging kelapa yang baru diparut melalui kain tipis. Meskipun berasal langsung dari kelapa, santan menyerupai banyak susu non-susu lainnya dalam rasa, rasa, dan tekstur, dengan hanya sedikit warna kelapa.
Susu kaleng
Jenis santan ini (lemak penuh) adalah pengganti yang luar biasa untuk krim kental dalam banyak resep, karena santan mengandung banyak lemak dan memberikan tekstur yang sangat kaya pada resep seperti saus, puding, kari, es krim vegan, dan banyak lagi. Santan ringan juga tersedia dan berfungsi baik untuk resep yang kandungan lemaknya tidak terlalu penting. Santan sangat umum di masakan Asia Tenggara dan makanan penutup, dan meskipun tinggi lemak jenuh, ia juga menawarkan nutrisi seperti kalsium, zat besi, protein, folat, dan Vitamin C.
Krim kelapa
Salah satu fitur cukup bagus dari santan kalengan adalah bahwa santan dapat dengan mudah diubah menjadi santan, yang berguna jika Anda tidak memiliki kaleng santan penuh. Cukup tempatkan sekaleng santan penuh lemak terbalik di dalam kulkas Anda dan biarkan istirahat semalaman. Kemudian, buka kaleng seperti biasa dan tuangkan cairan; krim Anda adalah kumpulan makanan padat di bagian bawah kaleng. Campur krim ini dengan sentuhan pemanis untuk krim kocok vegan mudah atau gunakan di mana pun krim kelapa diperlukan. Cairan yang tersisa dapat digunakan dalam memasak atau ditambahkan ke smoothie.
Dalam Karton
Ditemukan di bagian pendingin dari banyak toko grosir bersama dengan susu non-susu lainnya seperti susu kedelai dan susu almond, santan cepat mendapatkan popularitas sebagai alternatif dari susu sapi. Anda dapat menggunakan susu ini seperti susu atau non-susu: dalam memasak, memanggang, topping sereal, dan hanya untuk minum.
Meskipun terutama dibuat dari daging kelapa dan air, banyak merek juga memiliki berbagai aditif, seperti karagenan atau susu non-susu lainnya, dan biasanya diperkaya dengan vitamin dan mineral, termasuk B-12, yang dapat langka dalam diet vegan tanpa makanan atau suplemen yang diperkaya. Jenis santan ini lebih rendah kalori dan lemaknya daripada variasi kalengan tetapi tidak menghasilkan hasil yang sama dengan susu kalengan penuh lemak saat membuat makanan penutup yang creamy seperti es krim vegan.
