boblin / E + / Getty Images
- Total: 3 jam 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 2 porsi
Daging kornet dan kol adalah salah satu makanan satu panci favorit kami (terutama untuk Hari St. Patricks). Kami belajar cara membuatnya di atas kompor. Tetapi sekitar 15 tahun yang lalu seorang teman menyarankan untuk membuatnya di dalam oven di cocotte dan kami menemukan bahwa panas yang lebih lembut dan tidak langsung dari oven menghasilkan hasil yang lebih lembut dan lebih kaya. Memasak dengan lambat juga merupakan pilihan yang bagus.
Hidangan ini juga dikenal sebagai New England Boiled Beef, tetapi mendidihkan daging selalu merupakan ide yang buruk. Itu membuat dagingnya keras dan memeras jusnya.
Bahan
- 2 sendok teh biji ketumbar
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh biji dill
- 1 sendok teh allspice utuh
- Opsional: 1 sendok teh juniper berry
- 1 daun salam
- 1 (2 pon) daging sapi kornet (dipangkas dari lemak yang terlihat)
- 1 botol bir (atau 6 hingga 12 ons air atau kaldu sapi)
- 2 wortel (dikupas dan dipotong panjangnya 1 inci)
- 1 bawang besar (diameter 4 inci; potong menjadi empat)
- 2 lobak (diameter 3 inci; potong empat perempat)
- 1/4 kepala kol (potong setengah)
- 2 kentang lilin (seperti Kebahagiaan Merah; diameter 3 inci; potong empat perempat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 325 F.
Tempatkan biji ketumbar, lada hitam, biji dill, allspice utuh, juniper berry, dan daun salam dalam bola teh atau buat tas kecil yang terbuat dari kain katun tipis.
Bilas daging kornet dan letakkan dalam oven belanda besar.
Tambahkan bir, 1 wortel, 1/2 bawang, campuran rempah-rempah, dan tambahan bir, air, atau kaldu untuk menutupi brisket. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan perlahan-lahan; tapi jangan sampai mendidih.
Tutup dan letakkan di rak menengah ke bawah dalam oven dan masak selama 1 jam.
Kemudian, balikkan brisket dan tambahkan air tambahan yang cukup (jika perlu) untuk membawa daging setengah matang ke atas.
Ulangi proses memutar brisket ini dan tambahkan cairan tambahan (jika perlu) 1 jam kemudian.
Setelah 3 jam, keluarkan dari oven dan keluarkan brisket dari kaldu dan atur di atas piring. Saring wortel dan bawang bombay dan buang bersama campuran bumbu.
Tambahkan semua sayuran yang tersisa, tempatkan di atas kompor dengan api sedang-rendah, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai sayuran empuk. Angkat dari api.
Iris brisket melewati biji-bijian dan tambahkan kembali ke campuran sayuran untuk pemanasan.
Kami suka menyajikan ini dengan koleksi mustard: Dijon, Polandia, honey-mustard, apa pun. Lalu aku akan mengolesi seiris daging dengan Dijon, yang lain dengan mustard madu, dan kentang dengan Polandia. Berbagai mustard memberikan rasa unik pada setiap gigitan.
Variasi resep
- Juniper berry memiliki rasa yang sangat luar biasa. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko gourmet lokal Anda, Anda dapat menambahkan setangkai rosemary segar sebagai gantinya.
Tag Resep:
- makan malam daging sapi
- kubis kornet
- makan malam
- Amerika
