Gambar DebbiSmirnoff / Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 1 kue besar (14 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 393 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 36g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 kue besar (14 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 393 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 26g | 34% |
| Lemak jenuh 21g | 103% |
| Kolesterol 89mg | 30% |
| Sodium 333 mg | 14% |
| Total Karbohidrat 36g | 13% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 110mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kue kelapa ini dibuat dengan santan dan kelapa parut untuk rasa kelapa terbaik! Di Thailand, semua hotel terbaik membuat kue kelapa mereka dengan santan segar dari pasar lokal. Di sini, kami telah mereplikasi ide ini menggunakan santan dan kelapa parut.
Bahan
- Untuk Kue:
- 6 butir telur
- 1 1/2 gelas santan (berkualitas baik, bukan "ringan")
- 7 sdm. kelapa parut manis (jenis kue)
- 1 cangkir gula
- 1/8 sdt. garam
- 1 cangkir mentega (atau minyak kelapa, meleleh)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 4 sdt. bubuk pengembang
- Untuk Icing Kelapa Berbulu:
- 3 putih telur
- 1 cangkir gula
- 1/2 sdt. krim tartar
- Sedikit garam
- Opsional: 2 sdt. ekstrak kelapa (atau 1 sdm. rum kelapa)
- 1/3 cangkir kelapa parut yang dimaniskan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Olesi dua loyang kue 9 inci.
Aduk kelapa parut ke dalam santan. Sisihkan untuk berendam.
Pisahkan putih telur dari kuning telur. Tempatkan putih telur dalam mangkuk kecil hingga sedang. Taruh kuning telur dalam mangkuk besar.
Kocok putih telur dengan mixer listrik sampai kaku (seperti krim kocok). Menyisihkan.
Untuk kuning telur, tambahkan gula, garam, dan mentega cair atau minyak kelapa. Kocok hingga konsistensi halus (1 menit).
Aduk baking powder ke dalam tepung, lalu tambahkan ini ke dalam campuran kuning telur. Tambahkan santan dengan kelapa parut. Kocok 1 hingga 2 menit, atau sampai dikombinasikan dengan baik.
Lipat putih telur kocok ke dalam adonan, ATAU gunakan mixer listrik Anda pada kecepatan rendah; mengalahkan cukup untuk menggabungkan (20 detik).
Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan panggang 30 hingga 40 menit, atau sampai garpu yang dimasukkan keluar bersih. Dinginkan sebelum icing.
Untuk Membuat Icing Kelapa Berbulu
Panggang kelapa dengan meletakkannya di wajan kering dengan api sedang-tinggi. Aduk terus sampai sebagian besar kelapa berwarna kecoklatan. Segera pindahkan ke mangkuk agar dingin.
Siapkan dua pot yang bisa berfungsi sebagai double-boiler (atau gunakan mangkuk stainless steel yang diletakkan di atas pot). Di atas panci, campurkan putih telur, gula, krim tartar, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.
Tambahkan satu inci air ke panci bawah dan didihkan perlahan. Kurangi panas menjadi rendah (air harus mengukus tetapi tidak mendidih). Taruh panci dengan campuran telur di atasnya.
Menggunakan mixer listrik, kocok campuran mulai dari kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga 5 menit, dan akhiri dengan kecepatan tinggi. Tambahkan perasa (jika menggunakan) saat Anda beralih ke kecepatan tinggi. Kocok sampai icing kaku dan mudah menahan bentuknya. Angkat dari api.
Untuk Menyatukan Kue
Tempatkan lapisan pertama pada piring saji Anda dan tutupi bagian atasnya dengan lapisan gula yang banyak.
Taburkan di atas beberapa kelapa panggang.
Sekarang tambahkan layer kedua dan tutupi lagi dengan icing.
Selesai dengan icing sisi kue.
Taburkan kelapa panggang di atasnya, lalu tekan perlahan ke samping.
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- kue
- icing kelapa
- kue kelapa buatan sendiri
- pencuci mulut
