Pohon cemara
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Steak au poivre (dilafalkan "oh-PWAHV") adalah resep steak klasik Prancis yang dilengkapi dengan steak yang dimasak dengan sempurna yang dikupas dengan merica dan disajikan dengan saus kental yang dibumbui dengan cognac atau brendi.
Cognac, tentu saja, adalah bahan tradisional karena steak au poivre adalah resep Prancis dan cognac adalah jenis brendi buatan Perancis. Jadi untuk menjadi benar-benar otentik, gunakan cognac. Setiap brendi berkualitas baik juga akan bekerja.
Tonton Sekarang: Steak Prancis Klasik au Poivre
Bahan
- Steak strip tanpa tulang 4 (8 ons) (atau steak ribeye, tebal sekitar 1 1/2 inci)
- Garam halal (secukupnya)
- 1 sendok makan lada hitam utuh
- 4 sendok makan mentega (dibagi)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir cognac (atau brendi)
- 1 cangkir krim kental
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Biarkan steak duduk pada suhu kamar selama 30 menit sebelum Anda mulai memasak.
Pohon cemara
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 F.
Pecahkan merica dalam mortar dan alu atau dengan menghancurkannya dalam wajan logam dengan bagian bawah panci atau wajan berat lainnya. Pindahkan merica yang dihancurkan ke piring atau loyang.
Pohon cemara
Bumbui steak dengan garam Kosher dan kemudian tekan steak ke dalam merica. Pastikan untuk melapisi kedua sisi steak.
Pohon cemara
Panaskan wajan lebar oven yang aman di atas api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak dan 2 sendok makan mentega. Aduk-aduk untuk menggabungkan, lalu tambahkan steak.
Pohon cemara
Brown mereka selama sekitar dua menit di setiap sisi.
Pohon cemara
Pindahkan wajan ke oven selama 4 hingga 5 menit.
Pohon cemara
Angkat wajan dari oven, pindahkan steak ke piring, tenda dengan foil dan biarkan selama 5 hingga 6 menit saat Anda membuat saus.
Pohon cemara
Tuangkan semua kecuali sekitar 1 sendok makan lemak di wajan, lalu masukkan kembali wajan ke kompor tetapi jangan nyalakan api dulu.
Pohon cemara
Tambahkan cognac atau brendi dan kikis bit beraroma dari bagian bawah panci dengan sendok kayu.
Pohon cemara
Tambahkan krim dan aduk hingga rata.
Pohon cemara
Sekarang nyalakan kembali api menjadi sedang-tinggi dan didihkan saus.
Pohon cemara
Kecilkan api sampai mendidih dan masak selama sekitar 5 hingga 6 menit atau sampai berkurang setengahnya.
Aduk sisa mentega dan bumbui dengan garam Kosher.
Pohon cemara
Sajikan saus di atas steak segera.
Pohon cemara
Nikmati!
Variasi resep
- Anda juga bisa menggunakan steak tenderloin untuk resep ini (mereka harus sekitar 1 1/2 inci tebal dan memiliki banyak marbling), atau bahkan steak sisi, yang sangat beraroma tetapi memasak sedikit lebih cepat karena tidak terlalu tebal. Pastikan untuk mengirisnya terhadap biji-bijian.
Tag Resep:
- daging panggang
- makan malam
- Perancis
- jatuh
