Gambar Marina Saprunova / 500px / Getty
- Total: 2 jam
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 60 menit
- Dinginkan campuran kentang dalam semalam: 12 jam
- Hasil: Dua belas putaran 9 inci
Lefse kentang, roti kentang setipis kertas, disukai oleh orang Norwegia dan terbuat dari kentang, mentega dan mentega putih, krim kental, dan tepung. Pembuatan lefse adalah keterampilan yang dipelajari, dan juru masak menggunakan alat khusus untuk menyiapkannya — paling sering sebuah wajan bundar listrik yang besar, bersama dengan rolling pin khusus dan tongkat panjang untuk mengangkat dan menempatkan lefse yang digulung tipis ke wajan panas. Lefse paling baik disajikan hangat dengan mentega dan gula.
Resep lefse bebas gluten ini dibuat seperti lefse tradisional, lengkap dengan kentang rebus, tetapi termasuk campuran tepung serba guna bebas gluten alih-alih tepung terigu. Ingatlah bahwa adonan harus beristirahat di lemari es semalaman, jadi pastikan untuk membuat rencana sebelumnya.
Bahan
- 2 pon (sekitar 3 besar) kentang russet
- 2 sendok makan pemendekan sayuran
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir krim kental atau susu murni
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 hingga 3 cangkir tepung bebas gluten
- Hiasi: mentega dan gula
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 175 F.
Kupas kentang dan potong-potong berukuran 1 inci. Tempatkan dalam pot, tambahkan air dingin sampai tertutup dan didihkan. Masak sampai empuk dan tiriskan. Oleskan kentang yang sudah dimasak di atas loyang dalam satu lapisan dan letakkan di oven panas selama 15 menit. (Ini membantu menghilangkan kelembaban dari kentang.)
Gunakan ricer untuk nasi kentang yang dimasak ke dalam mangkuk besar. Anda harus menghasilkan sekitar 4 cangkir kentang rebus.
Tempatkan mentega putih, mentega, krim atau susu, gula, dan garam dalam panci dan panaskan di atas api sedang sampai mentega dan mentega mencair dan gula larut. Jangan biarkan campuran mendidih.
Tuang cairan ini di atas kentang yang sudah direbus dan gunakan sendok besar atau spatula untuk menggabungkan bahan-bahan secara menyeluruh. Kentang harus halus dan tebal.
Kemas kentang dalam mangkuk kedap udara dan dinginkan semalaman.
Memanaskan terlebih dahulu kompor wovetop bulat 10-inci hingga 12-inci atau wajan kiri listrik ke 425 F.
Gunakan tangan Anda atau blender kue kering untuk membuat tepung bebas gluten secara bertahap menjadi kentang dingin. Ubah adonan kidal menjadi kain pastry besar atau papan yang ditaburi tepung bebas gluten serba guna. Uleni tepung yang cukup bebas gluten untuk membentuk adonan yang halus dan lentur.
Dengan menggunakan tangan atau sendok es krim, angkat adonan seukuran kenari. Dengan menggunakan rolling pin berbulir, gulung setiap bagian menjadi lingkaran 9 inci di papan tepung.
Dengan menggunakan tongkat kiri, angkat adonan dengan hati-hati dan segera transfer ke wajan. Masak sampai muncul bintik-bintik cokelat, lalu balik dan bakar sisi satunya. Tempatkan di antara kain bersih agar dingin, kemudian sajikan dengan mentega dan gula.
Kiat
Sedangkan kentang tumbuk terbaik jika dibuat dengan emas Yukon yang kental, meninggalkan yang paling berhasil ketika kentang kering, digunakan, seperti kentang russet. Dan kunci untuk membuat lefse sempurna adalah memastikan kentang benar-benar kering sebelum membakarnya, jadi jangan lompati langkah di dalam oven.
Lefse dapat dibekukan hingga 6 bulan. Resep tradisional untuk panggilan kidal untuk putaran yang dimasak dan didinginkan harus dilipat menjadi empat bagian, tetapi lefse bebas gluten tetap terbaik saat disimpan dalam keadaan datar dan disegel dalam kantong freezer bertutup. Buang es dan panaskan kembali sebelum disajikan.
6 Layanan Pengiriman Makanan Bebas Gluten TerbaikTag Resep:
- bebas gula
- Skandinavia
- musim dingin
- roti
