Sonal A Bhatia
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 1 toples (6 porsi)
Acar lezat ini dari India barat membutuhkan waktu dan upaya untuk dibuat tetapi hasilnya sangat berharga! Secara tradisional, acar disimpan di bawah sinar matahari selama 20 hingga 30 hari untuk 'dimasak'. Setiap hari diberikan aduk yang baik, ditutup dan ditempatkan di tempat yang cerah, kemudian dibawa di dalam ruangan saat senja. Matahari membuat gula di dalamnya meleleh menjadi konsistensi sirup dan mangga parut berubah transparan! Karena kebanyakan dari kita tidak punya waktu dan kadang-kadang matahari diperlukan untuk melakukan ini, berikut adalah versi resep yang cepat dan tidak terlalu memakan waktu.
Bahan
- 3 sendok makan biji jintan
- 1 kilogram mangga (mentah, asam; dikupas, biji dihilangkan; potong 1 cupful menjadi 1 "kubus dan parut sisanya)
- 7 sendok teh garam
- 1 sendok makan bubuk kunyit
- 1 dan 1/2 kilogram gula
- 2 sendok makan bubuk cabai merah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Letakkan wajan atau wajan di atas api sedang.
Saat panas, tambahkan biji jintan dan panggang, aduk terus, hingga harum dan sedikit lebih gelap.
Angkat dari api dan giling menjadi bubuk kasar. Sisihkan untuk digunakan nanti.
Masukkan potongan mangga, garam, dan bubuk kunyit ke dalam mangkuk plastik besar. Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
Pada akhir waktu ini, masukkan banyak ke kain muslin, ikat dan gantung agar semua cairan / air mengalir keluar. Air / cairan ini tidak diperlukan dalam resep sehingga Anda dapat membuangnya.
Setelah air dikeringkan, masukkan kembali mangga parut ke dalam mangkuk dan tambahkan gula ke dalamnya. Gunakan sendok kayu untuk mencampur keduanya sampai semua gula larut. Ini bisa memakan waktu dan usaha.
Setelah gula larut, masukkan campuran gula mangga ke dalam wajan besar yang berat dan disiapkan untuk memasak dengan api sedang. Aduk sesering mungkin sampai gula berubah menjadi sirup.
Tambahkan bubuk cabai merah dan bubuk jintan, aduk rata dan segera hapus Chunda dari api. Langkah ini sangat penting karena memasak berlebihan akan membuat gula menjadi mengkristal.
Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Chunda rasanya luar biasa dengan nasi putih, Chapatis (flatbread India), Parathas (flatbread India yang digoreng), Thepla (flatbread fenugreek), atau dalam sandwich.
Tip
- Simpan hingga satu bulan dan makan dengan hampir apa saja!
Tag Resep:
- Sisi Vegetarian
- Indian
- musim panas
- bumbu
