The Spruce / Hideki Ueha
- Total: 17 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 2 hingga 4 porsi
Yaki nasu dingin atau terong Jepang panggang adalah hidangan lezat dan cepat yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan Jepang Anda. Terong dipanggang dengan kulitnya yang utuh, yang membuat daging bagian dalamnya manis dan lembut, dengan tekstur yang praktis meleleh di mulut Anda. Sebelum disajikan, kulit terong dikupas dan dibuang dengan lembut. Namun, panggangan menambahkan rasa smokey yang luar biasa pada terong yang dimasak, yang akan membuat Anda ingin lebih.
Untuk resep ini, kami sarankan untuk menggunakan terong Jepang yang berbeda dari terong lain seperti terong Amerika, terong Thailand, dan terong Belanda. Terong Jepang memiliki kulit tipis dan daging yang manis. Ini biasanya dapat ditemukan di toko-toko grosir Jepang di Barat dan mungkin pasar Asia lainnya; namun, jika tidak tersedia, terong Cina atau terong Italia dapat diganti.
Setelah terong dipanggang dan dikupas, mereka dipotong-potong seukuran gigitan untuk membuat piring pembuka atau canapé satu gigitan. Terong kemudian didinginkan dalam lemari es selama sekitar satu jam dan disajikan segera. Hidangan ini adalah hidangan pembuka atau salad musim panas yang sangat segar, terutama saat cuaca panas.
Yaki nasu dibumbui secara sederhana. Biasanya, hiasan jahe parut segar dan serpihan bonito kering ( katsuobushi ) dandani terong dingin dan kemudian dibumbui dengan sedikit kecap.
Yaki nasu membuat hidangan kecil atau salad samping yang lezat untuk hidangan ikan atau somen Jepang (mie gandum tipis).
Bahan
- 5 hingga 6 terong Jepang
- Semprotan memasak
- Topping:
- Jahe segar (parut)
- Katsuobushi (serutan bonito kering)
- Bawang hijau (diiris halus)
- Kecap (drizzled), (alternatif) Dashi shoyu (kecap berbumbu), atau Ponzu (kecap jeruk)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Semprotkan panggangan BBQ luar ruangan atau panci panggangan dalam ruangan dengan minyak goreng.
Masak kulit terong dengan api sedang-tinggi sampai daging bagian dalam lunak dan lembut dan kulit luarnya hangus. Sekitar 6 hingga 7 menit di setiap sisi.
Angkat dari panggangan dan letakkan terong (kulit di) pada piring dan biarkan sampai istirahat sampai suhu kamar. Atau, terong (kulit) dapat ditempatkan dalam mangkuk besar berisi air dingin.
Setelah terong mendingin, angkat perlahan semua kulit yang hangus.
Lepaskan batangnya, dan potong terong menjadi tiga atau empat, membuat potongan kecil seukuran gigitan. Yaki nasu dapat disajikan pada suhu kamar atau dingin. Yaki nasu dingin sangat menyenangkan selama musim panas.
Piring yaki nasu dan hiasi dengan jahe parut segar, serutan bonito, dan irisan bawang hijau. Gerimis dengan kecap.
Variasi resep
- Atau, yaki Nasu dapat dibumbui dengan dashi shoyu (kecap berbumbu) atau ponzu (kecap jeruk) tetapi kecap kedelai sangat dianjurkan.
Tag Resep:
- terong
- hidangan pembuka
- Jepang
- musim panas
