Krim sup jantung Artichoke. Foto © Molly Watson
- Total: 55 menit
- Persiapan: 35 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 229 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 229 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 9g | 44% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Sodium 1414mg | 61% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Haluskan sederhana dari artichoke hati dalam kaldu dengan sedikit bawang putih dan krim ini didasarkan pada satu yang disajikan di Duarte's Tavern di Pescadero, California — tidak terlalu jauh dari pantai dari daerah penanaman artichoke di sekitar Watsonville dan Castroville. Kami telah meringankan jumlah krim sedikit (oke, banyak!) Untuk menghasilkan rasa artichoke yang lebih banyak. Anda bisa membuatnya sedikit lebih elegan dengan menambahkan secangkir penuh krim, jika Anda suka, karena rasanya juga sangat lezat. Either way, jika Anda suka artichoke, itu adalah salah satu sup paling lezat yang bisa dibayangkan.
Pernah membersihkan artichoke sebelumnya? Lihat cara membersihkan hati artichoke untuk beberapa tips.
Bahan
- 2 sendok makan jus lemon atau anggur putih atau cuka suling
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 6 artichoke besar
- 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir krim kental atau setengah-setengah
- Lada hitam atau putih yang baru ditumbuk secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci besar dengan tutup yang rapat, air mendidih, air lemon, dan garam satu inci.
Sementara itu, potong batang dan duri dari artichoke. Tempatkan artichoke yang dipangkas, sisi batang bawah dan berdiri, dalam pot. Tutup, kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak sampai daun mudah keluar dari setiap artichoke, sekitar 20 menit. Kuras dan bilas dengan air dingin.
Tarik dan buang hijau sangat gelap, daun luar dari artichoke. Tarik daun yang tersisa dan sisihkan. Potong bagian hijau berserat di bagian luar jantung. Gunakan sendok untuk mengikis tercekik fuzzy. Potong jantung dengan kasar dan masukkan ke dalam blender atau food processor. Ulangi dengan artichoke yang tersisa.
Gunakan sendok untuk mengikis daging yang lembut dari setiap daun. Buang daun scarped dan masukkan daging artichoke ke dalam blender dengan hati. Ulangi dengan sisa daun.
Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, panaskan mentega. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Pindahkan bawang putih ke blender dengan artichoke. Sisihkan panci.
Pusarkan artichoke dengan kaldu hingga sangat halus. Anda harus membiarkan blender berjalan sedikit agar ini terjadi; berputarlah selama minimal 2 menit. Ini akan terasa seperti waktu yang lama. Tetap dengan itu. Anda mencari tekstur yang lebih halus daripada halus.
Pindahkan campuran artichoke ke panci besar. Didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan suhu stabil. Tambahkan krim, dan garam dan lada secukupnya. Masak hanya untuk memanaskan krim yang ditambahkan.
Sajikan dan nikmati!
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Kiat
- Hindari pembersihan artichoke, atau manfaatkan ini dari musim artichoke, dengan menggunakan satu pon hati artichoke beku, yang paling akurat akan menyampaikan rasa artichoke segar. Hati artichoke kalengan yang dikeringkan dengan baik dan dibilas juga dapat digunakan dalam keadaan darurat, tetapi mereka akan membawa rasa nyaring dengan yang tidak ideal. sup.
Tag Resep:
- Sup
- hidangan pembuka
- Perancis
- musim semi
