John E. Kelly / Getty Images
- Total: 85 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 70 menit
- Rendam dan Keringkan: 36 jam
- Hasil: 36 buah dendeng (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 283 | Kalori |
| 11g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 33g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 36 potong dendeng (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 283 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 11g | 14% |
| Lemak jenuh 4g | 21% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Sodium 690mg | 30% |
| Total Karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 47mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dendeng sapi mungkin tampak seperti camilan khas Amerika — kita membayangkan koboi mengunyah daging kering beraroma saat mereka pergi menuju matahari terbenam. Namun, makanan daging kering ini dinikmati di seluruh dunia dan telah populer di Hong Kong sejak tahun 1970-an, di mana pelanggan dapat memilih jenis daging apa yang mereka inginkan untuk dikeringkan menjadi dendeng.
Kombinasi kecap, jahe, madu, dan minyak wijen membuat dendeng Cina ini memiliki cita rasa Asia. Karena daging sapi diasinkan dan dendeng membutuhkan waktu pengeringan counter-top, waktu pengeringan oven, dan waktu pengeringan counter-top kedua, rencanakan untuk memulai proyek ini setidaknya dua hari sebelumnya.
Bahan
- Untuk Marinade:
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 gelas madu
- 1/4 cangkir anggur merah manis
- 6 siung bawang putih besar (cincang)
- 1 1/2 sendok makan jahe cincang segar
- 1 1/2 sendok makan lada merah kering (dihancurkan)
- 1 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1/8 sendok teh lada putih
- Demi daging:
- 3 pound steak panggul atau London broil
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Marinade
Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin, madu, anggur merah manis, bawang putih cincang, jahe cincang, paprika merah, minyak wijen, dan lada putih.
Tuang ke dalam tas freezer besar dan sisihkan.
Siapkan Daging
Steak panggangan setengah beku atau London broil flat selama 30 menit; ini membuat daging lebih mudah dipotong tipis. Irisan melintang pada butir menjadi potongan kertas, panjangnya sekitar 4 inci dan lebar 1 1/2 hingga 2 inci.
Tambahkan potongan daging ke dalam bumbu dalam kantong zip-top, segel, dan pijat bumbu ke dalam daging. Buka tas dan peras semua udara dan tutup kembali.
Dinginkan setidaknya 12 jam.
Keringkan daging sapi
Angkat daging dari rendaman, buang cairan yang berlebih, dan keringkan dengan handuk kertas.
Atur daging pada rak yang diatur dalam lembaran kertas dangkal berlapis foil dalam satu lapisan, pastikan potongan tidak saling menyentuh sehingga ada ruang di antara masing-masing untuk sirkulasi udara untuk membantu pengeringan.
Biarkan kering semalaman di atas meja di ruangan yang dingin. (Jangan didinginkan.)
Panaskan oven sampai 250 F. Lepaskan dan ganti lapisan foil di bawah rak di loyang. Panggang dendeng selama 30 menit.
Kurangi panas hingga 175 F. Panggang 40 menit lagi sampai kecoklatan tapi tidak terbakar.
Angkat dendeng dari oven dan biarkan terus mengering di meja semalaman di ruangan yang dingin.
Masukkan zip-top kedap udara plastik tas atau toples untuk penyimpanan.
Penyimpanan dendeng
Dendeng yang dibeli di toko dapat bertahan hingga satu tahun, tetapi buatan sendiri memiliki umur simpan yang lebih pendek. Jika dikemas dengan benar, dendeng Anda akan bertahan 3 minggu pada suhu kamar. Jika Anda menyimpannya di kulkas, itu akan tetap bagus selama 4 bulan. Dan untuk penyimpanan yang lebih lama, letakkan di dalam freezer yang akan bertahan selama 8 bulan.
Lebih banyak Resep Jerky
Untuk resep serupa, cobalah dendeng daging sapi Hawaii, yang menampilkan bahan-bahan perendam serupa dengan penambahan garam Hawaii. Jika Anda mencari sesuatu yang lebih tradisional, resep dendeng sapi klasik akan memuaskan dengan bumbu pengawet, saus Worcestershire, dan tetes tebu. Anda juga bisa membuat dendeng menggunakan daging sapi giling atau kalkun giling.
Tag Resep:
- daging panggang
- camilan
- Amerika
- jatuh
