Brian Macdonald / Getty Images
Resep yang telah diturunkan melalui keluarga atau dari sumber rakyat sering menggunakan satuan ukuran yang berbeda dari unit standar yang ditemukan di sebagian besar resep yang diterbitkan modern. Daripada sendok teh , sendok makan , atau cangkir , misalnya, Anda mungkin menemukan jumlah yang ditentukan sebagai ujung pisau atau cangkir kopi . Untuk beberapa alasan, resep Jerman kemungkinan besar menggunakan unit yang tidak biasa ini. Misalnya, Anda mungkin memiliki resep yang diturunkan dari Nenek atau seorang bibi yang lebih tua yang memasukkan frasa seperti sendok sup gula atau secangkir tepung kopi. Terkadang ini mencerminkan fakta bahwa semua peralatan dapur ini dimiliki oleh juru masak di dapurnya pada saat dia membuat resep.
Apa yang Anda lakukan jika Anda memiliki resep yang diturunkan dari seorang kerabat Jerman atau ingin membuat hidangan Jerman tertentu ketika instruksi tertulis menggunakan satuan ukuran yang tidak dikenal ini? Atau bagaimana jika resepnya sebenarnya dalam bahasa Jerman? Apa yang setara dengan Amerika dengan "secangkir kopi tepung"? Atau "sendok sup vanila"?
Bahan Konversi
Sebuah resep dalam bahasa Jerman aslinya akan menimbulkan beberapa kesulitan tidak hanya dalam mengubah pengukurannya, tetapi juga dalam hanya memahami bahan apa yang sedang digunakan, dan satuan ukuran apa yang sedang dijelaskan. Glosari istilah memasak Jerman yang baik adalah tempat pertama untuk berbelok jika Anda memasak resep Jerman yang dicetak dalam bahasa Jerman asli untuk pertama kalinya.
Jerman biasanya mengukur cairan sebagai satuan volume, menggunakan peralatan dapur sehari-hari sebagai satuan pengukur. Padatan, di sisi lain, biasanya diukur berdasarkan berat dalam resep Jerman, sehingga bisa sulit mengubah resep Jerman di dapur Amerika Anda. Hanya sedikit orang Amerika yang mengerti cara menambahkan "100 gram gula putih" (sebenarnya sekitar 1 cangkir). Bersama dengan gula, beberapa bahan lain yang mungkin diukur berdasarkan berat daripada volume dalam resep Jerman termasuk tepung, mentega, soda kue, dan lemak babi.
Suhu Konversi
Resep Jerman yang belum diterjemahkan akan memiliki suhu memanggang yang diberikan dalam skala Celcius. Untuk mengonversi suhu Celsius ke Fahrenheit:
Lipat gandakan suhu Celcius dengan 1, 8. Tambahkan 32 ke nomor ini. Angka yang dihasilkan ini adalah suhu dalam Fahrenheit.
Misalnya, jika resep Jerman mengatakan untuk memanggang pada 220 C, kalikan ini dengan 1, 8, yang memberikan 396. Kemudian tambahkan 32, yang memberi 428 F.
Konversi Cairan
Alih-alih menggunakan cangkir, sendok makan, dan sendok teh, resep Jerman sering menunjuk bahan-bahan cair dengan unit seperti "sendok sup, " atau "EL." Berikut ini beberapa padanan untuk membantu Anda menavigasi resep Jerman itu:
- 1 cangkir kopi ( Tasse atau T ) = sekitar 150 ml atau sekitar 2/3 cangkir1 sendok sup besar ( Essloeffel atau Eβlöffel atau EL) = sekitar 1 tingkat sendok makan1 sendok teh ( Teelöffel atau Teeloeffel atau Teel. Atau T ) = sekitar 1 level sendok teh1 pisau tip (Messerspitze) = 1/8 sendok teh atau 1 jepit
Pengubah Pengukuran
Anda dapat menemukan istilah-istilah Jerman tertentu melanjutkan beberapa pengukuran bahan, seperti sendok teh atau cangkir. Gehäuft (e) berarti penumpukan, seperti dalam "penumpukan sendok teh, " dan gestrichen (e) berarti tingkat, seperti dalam "tingkat sendok teh."
Konversi Satuan Metrik
Jika bahan-bahan tidak diukur menggunakan benda-benda yang ditemukan di dapur, maka bahan-bahan tersebut akan berada dalam ukuran metrik volume dan berat, seperti mililiter dan gram. Hafalkan beberapa pengukuran dasar — atau gunakan alat konversi praktis, yang dapat mengonversi hampir semua jumlah pengukuran dari metrik menjadi setara dengan AS dan sebaliknya, cukup dengan mencolokkan jumlah dan unit yang diinginkan.
Jangan takut untuk bereksperimen dengan resep gurih Jerman — jika pengukuran Anda sedikit salah, itu tidak akan menjadi akhir dunia. Tetapi jika Anda membuat kue, pastikan untuk mengonversi dari metrik, karena memanggang adalah ilmu yang cukup tepat dan membutuhkan pengukuran yang tepat.
| Metrik ke Setara AS | |
|---|---|
| Metrik | KAMI |
| 100 ml | Cangkir 2/5 |
| 250 ml | 1+ cangkir |
| 1 liter | 1 liter + sedikit |
| 100 gram tepung terigu | 7/8 cangkir |
| 100 gram gula putih | 1 gelas |
| 100 gram mentega | 7 sendok makan |
