The Spruce / Liv Wan
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Rendam Beras untuk: 6 jam
- Hasil: 5-6 kotak
Kue lobak Cina adalah salah satu hidangan paling populer dalam dim sum dan merupakan hidangan Tahun Baru Cina yang wajib dimiliki. Orang Cina suka makan "Nian gao" (年糕, kue beras Tahun Baru Cina) selama Tahun Baru Cina.
Nian gao adalah bagian yang sangat penting dari tradisi makanan Tahun Baru Cina. Ini dianggap sebagai keberuntungan untuk makan nian gao selama periode Tahun Baru Cina. Tradisi besar lainnya selama Tahun Baru Imlek adalah Anda harus makan makanan yang memiliki makna keberuntungan. Pengucapan "gao" dikaitkan dengan kata Cina lainnya "高" yang berarti tinggi, lebih tinggi, tinggi, lebih tinggi, lebih besar, lebih baik. Jadi makan nian gao memiliki makna simbolis untuk meningkatkan diri sendiri lebih tinggi di setiap tahun yang akan datang dan Anda akan dipromosikan dalam karir Anda setiap tahun. Daikon (lobak atau lobak putih) adalah bahan utama yang kami gunakan untuk hidangan ini. Daikon dalam budaya Taiwan itu artinya “beruntung” (好 彩 頭).
Nian gao juga dikenal sebagai "kue beras." Ada tradisi Tahun Baru Cina lainnya di mana orang akan menggunakan Nian Gao sebagai persembahan kepada "dewa dapur" (灶神) yang adalah dewa yang akan selalu melaporkan segala sesuatu tentang keluarga manusia kepada Kaisar Giok. Jadi orang berharap dengan memberinya makan hidangan lezat ini dia hanya akan memiliki hal-hal baik untuk dikatakan tentang Jade Emperor (玉皇大帝). Nian gao yang biasanya terkait dengan tradisi ini adalah kue beras.
Bahan yang lebih tradisional untuk hidangan ini adalah tepung beras tetapi kami tidak menggunakan banyak tepung beras sebagai bahan untuk kue lobak saya karena kami merasa terlalu banyak tepung beras akan memberikan hidangan itu tekstur yang benar-benar kenyal / kenyal. Jadi alih-alih menggunakan tepung beras dalam jumlah besar, kami menggunakan beras panjang Thailand yang kami rendam dalam air semalaman kemudian diproses dalam blender bersama dengan air hingga terlihat seperti susu kedelai.
Semua bahan dalam resep ini dapat dibeli dengan mudah di supermarket lokal atau Cina biasa. Kue lobak mungkin terdengar sulit dibuat tetapi hidangan ini sebenarnya sangat mudah dibuat. Anda dapat menyimpan sisa kue lobak di dalam freezer sampai Anda siap untuk memakannya.
Bahan
- Bahan:
- 400 gram beras Thailand butiran panjang (beras melati atau beras putih jenis apa pun akan membantu)
- 600 mililiter air
- 100 gram tepung beras (粘 米粉)
- 1 kg Daikon Abon
- 40 gram udang kering (Lembutkan dengan air hangat, tiriskan, cincang halus)
- 6 jamur shiitake kering (melunakkan dengan air hangat yang dikeringkan, cincang halus)
- 120 gram daging babi (dicincang, direndam dengan 1 1/2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula kastor, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh bubuk lima rempah)
- 1 potong steak gammon, potong dadu kecil (Kami sarankan steak gammon untuk menggantikan ham Cina jika Anda membutuhkan alternatif yang mudah)
- 2 bawang merah pisang (dicincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- Bumbu untuk hiasan cincang:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula kastor
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- Bumbu untuk Daikon:
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula kastor
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Rendam beras Thailand dalam 600 mililiter air semalaman (setidaknya 6 jam) kemudian gunakan mesin smoothie atau blender untuk mencampur beras dan air sampai terlihat seperti susu kedelai. Anda bisa menambahkan sedikit air jika berasnya menyerap terlalu banyak air dalam semalam sehingga lebih mudah untuk diblender.
Campurkan langkah pertama dengan 100 gram tepung beras dan pastikan tidak ada gumpalan sama sekali. Singkirkan begitu ini selesai.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sampai wangi keluar.
Tambahkan jamur shitake dan udang kering kemudian tumis selama 2 hingga 3 menit.
Tambahkan cincang dan steak gammon ke langkah empat dan semua bumbu dari cincang hiasan. Aduk-goreng selama beberapa menit lagi sampai cincang benar-benar matang. Letakkan hiasan cincang di atas piring dan sisihkan.
Gunakan wajan yang sama dengan sedikit minyak dan masak daikon dengan bumbu. Anda perlu memasak lobak sampai lunak dan cairan keluar dari lobak. Jika cairan tidak keluar, itu bisa mempengaruhi kualitas kue lobak akhir.
Tambahkan hiasan cincang ke langkah enam setelah lobak lunak dan aduk rata.
Gabungkan langkah kedua dengan lobak dan turunkan daya gas. Terus aduk sampai terlihat seperti "tempel" dan matikan kompor. Jika Anda merasa campurannya agak kering atau terlalu padat, Anda bisa menambahkan air.
Resep ini dapat menghasilkan 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ukuran kotak timah kue lobak. Jadi gosokkan lapisan tipis minyak dalam kotak timah dan tuangkan campuran kue beras ke dalam kotak.
Gunakan pengukus untuk mengukus kue beras. Jika Anda menggunakan steamer logam atau wajan, gunakan handuk teh yang bersih dan basah untuk mengikat tutupnya secara efektif. Ini mencegah air menetes dari tutup ke lontong, yang dapat mempengaruhi hasil akhir. Setelah air mendidih di bawah pengukus, kukus sekitar 45 menit.
Anda harus menunggu sampai kue beras sudah benar-benar dingin agar Anda bisa mengeluarkannya dari kaleng (jika tidak lengket).
Potong kue lobak Anda menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau wajan dan goreng kue sampai warna coklat keemasan di kedua sisi.
Sajikan dengan sedikit kecap manis atau sambal manis. Saus cabai manis bukanlah bumbu tradisional yang cocok dengan kue lobak Anda, tetapi rasanya enak.
Tag Resep:
- kue
- sarapan
- Kanton
- makan malam keluarga
