Getty Images / Ivan
Jelajahi berbagai tempat es krim dan Anda langsung dikejutkan oleh banyaknya pilihan, baik dalam rasa maupun jenis makanan beku yang tersedia. Es krim keras tradisional telah digabungkan dengan es krim lembut, yogurt beku, dan gelato - spesialisasi Italia. Sedangkan untuk citarasa, vanila tua biasa, coklat, dan stroberi telah lama dibuat untuk persembahan yang lebih eksotis seperti potongan cokelat pisang, semangka, dan mangga.
Es Krim Sehat
Apa yang ada di balik kebangkitan saat ini dalam produksi es krim? Anehnya, minat kita pada makan sehat memainkan peran besar. Ketika orang memutuskan untuk memanjakan gigi manisnya, mereka menginginkan pengalaman rasa yang sebanding dengan kalori ekstra. Tidak lagi puas dengan es krim sintetis yang dipompa penuh aditif, konsumen menuntut es krim yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan susu asli.
Adapun ledakan dalam rasa, tidak ada keraguan bahwa selera telah menjadi lebih canggih dalam beberapa tahun terakhir. Tetapi juga benar bahwa orang-orang menjadi sadar akan manfaat kesehatan dari buah-buahan Asia yang eksotis seperti mangga dan pepaya. Mangga kaya akan vitamin A dan C, tetapi rendah kalori dan lemak. Pepaya memiliki lebih banyak beta-karoten daripada wortel. Baik mangga dan pepaya sarat dengan antioksidan.
Es krim jahe adalah favorit yang tumbuh di kalangan pengunjung di restoran Cina barat. Dinilai dalam masakan Cina karena rasa dan rasanya yang unik, jahe juga terkenal memiliki banyak manfaat kesehatan, dari membantu pencernaan hingga menangkal pilek.
Es Krim: Koneksi Cina
Memang benar - orang Cina diperkirakan telah menciptakan ramuan es beku pertama sekitar 2.000 SM, baik dengan meninggalkannya di luar di angin gunung yang dingin atau dengan membekukan bahan-bahan dalam campuran es dan garam kasar. Selain itu, ada teori bahwa produk susu es diperkenalkan ke barat oleh para pelancong yang kembali dari Cina. Itu mungkin bukan Marco Polo, meskipun literatur populer memuji dia dengan memperkenalkan makanan penutup susu beku kepada orang-orang Italia setelah perjalanannya ke Timur Jauh.
Meskipun awalnya es krim tidak pernah tertangkap di Cina, baik karena kurangnya pendingin di rumah-rumah Cina dan karena Cina percaya itu tidak sehat untuk makan makanan beku sepenuhnya. Permintaan es krim perlahan meningkat, terutama di kota-kota besar seperti Beijing dan Shanghai. Dan es krim dinikmati di bagian lain Asia. Es krim India, yang disebut kulfi, dibuat dengan cara mengurangi banyak susu atau krim sebelum dibekukan. Sementara itu, orang Filipina telah membuat beberapa kombinasi rasa es krim yang menarik menggunakan buah dan sayuran asli. Dan di banyak bahan makanan Asia / Cina, Anda akan menemukan kelapa "es krim" - dibuat dengan santan dan tidak mengandung bahan susu yang sebenarnya.
Lain kali Anda mengunjungi pasar Asia, periksa bagian makanan penutup beku. Kemungkinan Anda akan menemukan itu diisi dengan sejumlah rasa es krim yang menggoda, dari durian dan leci sampai teh hijau. Jika Anda lebih suka membuatnya sendiri, berikut adalah beberapa resep es krim yang enak untuk Anda coba.
Sumber:
The Oxford Companion to Food, oleh Alan Davidson, diterbitkan oleh Oxford University Press, 1999
