Diana Rattray
Ikan lele, salah satu makanan paling populer di Selatan, paling sering dimakan goreng dengan anak anjing. Ada sekitar 2.000 spesies ikan lele, yang namanya (mungkin karena kumis) pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1612. Amerika Utara memiliki 28 spesies ikan lele, lebih dari selusin di antaranya dimakan. Lele yang bisa dimakan paling populer adalah "lele saluran, " "lele putih" dan "lele biru".
Di Selatan, ikan lele dibesarkan di peternakan ikan (sekitar 90 persen di Mississippi) dan dijual segar atau beku. Sekitar 60 persen ditanam dalam radius 65 mil dari Belzoni, Mississippi, Catfish Capital Of The World yang diproklamirkan sendiri.
Hush puppies adalah iringan favorit untuk lele goreng dan sering disajikan dengan jenis ikan goreng lainnya. Juga dikenal sebagai penghindar jagung, hush puppies adalah roti tepung jagung kecil yang digoreng. Legenda populer yang mengelilingi anak anjing itu membawa kita kembali ke masa Perang Saudara. Orang selatan akan duduk di samping api unggun, menyiapkan makanan mereka. Jika tentara Yankee mendekat, mereka akan melempar anjing menggonggong mereka beberapa kue goreng dengan perintah Hus, anak anjing.
Ikan lele dapat digunakan dalam resep apa pun yang meminta ikan putih tidak berminyak, tetapi sebagian besar orang Selatan lebih suka dikeruk dalam tepung jagung dan digoreng, dengan anak-anak anjing, coleslaw, kentang goreng, dan kecap. Menurut Craig Claiborne, penulis Southern Cooking di Craig Claiborne, Lele goreng tanpa kecap seperti hot dog tanpa mustard.
Resep Ikan Lele dan Ikan Terkait
- Cara Membuat Klasik Southern Fried Catfish: Resep dasar untuk fillet ikan patin goreng dengan buttermilk dan campuran tepung jagung. Cajun Seasoned Beer Goreng Ikan Goreng: Nugget ikan ukuran gigitan ini dibalut dan digoreng dengan sempurna. Mereka membuat taco ikan yang fantastis! (Foto) Pan Fried Catfish: Metode sederhana ini bekerja di atas kompor atau di atas api unggun. Fillet Ikan Lele Dasar Goreng Dengan Hush Puppies: Goreng dengan lapisan tepung jagung klasik. Ikan Lele Panggang Sederhana: Fillet ikan lele dipanggang hanya dengan beberapa bumbu sederhana. Fillet Catfish Fillet: Isian remah roti gurih mengisi fillet lele panggang ini. Courtun Fish Cajun: Sajikan cajun court-bouillon yang luar biasa ini dengan roti Prancis. Chowder Fishfish dengan Bacon dan Tomat: Chowder ini adalah sup tomat berbasis lezat dengan potongan lele. Baked Panko Crusted Fish: Fillet ikan mudah ini dipanggang, bukan digoreng. Fillet Ikan Goreng Mudah: Fillet ikan goreng gaya "fish 'n chips".
Hush Puppies
- Cara Membuat Anak Anjing Hush Selatan: Versi sederhana dari roti goreng klasik ini. Anak Anjing Hush Klasik dengan Bawang Hijau: Bawang hijau sering ditambahkan ke adonan puppy anjing. Anak Anjing Hush Mudah Dengan Krim Jagung-Gaya: Anak-anak anjing ini sangat mudah dicampur, dan mereka dibuat tanpa telur. Satu kaleng jagung gaya krim menyediakan semua kelembapan yang Anda butuhkan. Terus Goreng Anak Anjing Hush Selatan: Anak anjing bisu ini dibuat dengan campuran tepung jagung yang meningkat sendiri, bersama dengan susu manis dan bawang hijau cincang halus. Bir Adonan Hush Puppies: Gunakan bir terang atau gelap untuk membuat anak anjing hush yang lezat ini. Tiram Corn: Tiram jagung goreng ini adalah empedu jagung goreng kecil yang akan lezat dengan makanan apa pun. untuk tekstur anak anjing yang hush, hilangkan gula dalam gorengan ini dan sajikan bersama ikan lele Anda, atau cobalah goreng jagung dan bacon ini.
