Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Total: 40 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 15 hingga 20 cookie (8 porsi)
Kata Spanyol Amerika Latin untuk pakaian dalam adalah calzones , sesuatu yang pasti akan menjadi sumber hiburan (dan kebingungan) bagi penutur bahasa Spanyol Amerika Latin di restoran Italia.
Cookie Chili ini bahkan memiliki nama calzones rotos yang lebih menggiurkan , yang secara harfiah berarti "pakaian dalam yang sobek". Kemungkinan besar mereka diberi nama karena bentuknya yang khas, tetapi ada cerita bahwa embusan angin meledakkan rok seorang wanita yang menjual kue-kue tradisional ini di alun-alun kota, memperlihatkan pakaian dalamnya yang sobek. Tetapi jika Anda membutuhkan asosiasi yang lebih menggugah selera, bisa dikatakan mereka menyerupai pita atau dasi.
Adonan untuk kue ini mirip dengan banyak jenis kue goreng — tidak terlalu manis, renyah, dan lezat. Mereka berasal dari Eropa, sangat mirip dengan kue cruller Polandia. Teknik yang persis sama masih digunakan hari ini di Chili setelah bertahun-tahun.
Bahan
- 2 cangkir tepung
- 1 cangkir gula halus, dibagi
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 2 telur utuh
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh kulit lemon (atau kulit jeruk)
- Opsional: 1/2 sendok teh penyedap almond
- 3 sendok makan mentega (lunak)
- 2 sendok makan Pisco (atau brendi lainnya)
- 5 cangkir minyak sayur untuk digoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kocok tepung, gula bubuk, garam, dan baking powder dalam mangkuk sedang.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur, bumbu almond, dan kulit lemon. Tambahkan bahan-bahan cair ke dalam campuran kering dan aduk sebentar. Tambahkan mentega lunak dan masukkan ke dalam adonan dengan jari-jari Anda sampai tercampur rata (adonan akan menjadi kaku).
Tambahkan Pisco, 1 sendok makan sekaligus, adonan adonan setelah setiap sendok makan, sampai Anda memiliki adonan yang lembut dan lentur. Seharusnya tidak terlalu rapuh.
Tutup adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan 2 inci minyak sayur dalam panci berat dengan sisi dalam hingga 350 F.
Pada permukaan halus yang diberi sedikit tepung, gulung setengah adonan dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Potong adonan menjadi empat persegi panjang, sekitar 2 inci lebar 4 inci panjang (pemotong pizza sangat cocok untuk ini).
Buat celah sepanjang 1 inci di tengah masing-masing persegi panjang, dan tarik salah satu ujung persegi panjang melalui celah itu, buat semacam bowtie / bentuk simpul (atau celana dalam yang sobek, tergantung perspektif Anda). Biarkan kue-kue ditutup dengan bungkus plastik sampai Anda siap untuk menggorengnya. Ratakan sisa adonan dan potong dan bentuk menjadi kue.
Goreng kue dalam minyak, bekerja dalam batch sesuai kebutuhan, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Putar mereka setidaknya sekali. Keluarkan dengan hati-hati dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Taburi dengan bubuk gula saat masih hangat.
Cookie ini adalah yang terbaik pada hari dibuat, tetapi akan disimpan dalam wadah kedap udara selama 2 hingga 3 hari.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- orang Amerika Selatan
- hari Natal
