The Spruce / Leah Maroney
Egg Foo Yung adalah telur dadar Cina. Namanya Kanton dan berarti "telur kembang sepatu." Egg Foo Yung (juga dieja Egg Foo Young dan Egg Fu Yung) dibuat dengan telur kocok dan ham yang paling sering, tetapi — seperti telur dadar yang kita semua kenal — berbagai daging dan makanan laut serta sayuran juga dapat ditambahkan. Apa yang membuatnya berbeda dari telur dadar Prancis adalah bahwa Egg Foo Yung sering disajikan dengan saus cokelat.
Asal Telur Foo Yung
Meskipun Perancis menciptakan istilah omelet di abad ke-16, berbagai inkarnasi "pancake" telur yang diisi dengan daging atau sayuran dan bumbu telah ada sejak zaman kuno. (Dan hidangan Persia kuno yang disukai mungkin lebih mirip dengan Egg Foo Yung daripada telur dadar Prancis klasik.)
Sementara Egg Foo Yung lahir di restoran Cina Amerika pada pertengahan 1800-an, inspirasinya kemungkinan berasal dari masakan Shanghai. Irisan Telur Fu Yung adalah resep rumit Shanghai yang dibuat dengan putih telur kocok dan ham cincang, mungkin dinamai untuk bunga lotus. Versi Cina utara menggantikan ham dengan dada ayam cincang. Dari hidangan ini datanglah Egg Foo Yung yang beberapa di antara kita mungkin ingat menikmati di restoran Cina-Amerika sepanjang tahun 1950-an dan 1960-an — panekuk goreng yang diisi dengan telur, sayuran, dan daging atau makanan laut. Saat ini, Egg Foo Yung buatan rumah biasanya digoreng.
Tips Memasak Egg Foo Yung
Yang dibutuhkan hanyalah beberapa telur, sayuran segar, dan bumbu Asia untuk membuat hidangan elegan yang sempurna untuk sarapan, hidangan utama atau camilan larut malam. Kuncinya adalah menggunakan imajinasi Anda saat memilih tambalan. Tidak ada aturan keras dan cepat tentang bahan-bahan apa yang masuk ke Egg Foo Yung: sosis Cina, daging babi panggang, udang dan bahkan tahu semuanya populer. Untuk sayuran, jamur, bawang merah dan bawang hijau sering digunakan. Bagi sebagian orang, itu bukan telur foo yung tanpa banyak tauge renyah! Tetapi ada beberapa tips untuk diikuti untuk mencapai Egg Foo Yung yang paling halus dan paling lezat:
- Kocok telur dengan lembut, tetapi tidak cukup sehingga gelembung terbentuk. Sangat iris daging dan sayuran untuk memasak lebih merata. Untuk membujuk lebih banyak rasa dari sayuran, rebus atau tumis sebelum menambahkan ke campuran telur, bahkan jika resepnya tidak panggil untuk itu. Pastikan sayuran pucat berwarna hijau dengan baik. Jangan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam wajan. Alih-alih, campur mereka dengan telur sebelum dimasak. Pastikan wajan cukup panas sehingga campuran telur matang dengan benar. Bentuk telur menjadi pancake kecil atau satu pancake besar. Untuk rasa tambahan, siapkan saus: Egg Foo Yung adalah salah satu beberapa masakan Cina di mana saus disiapkan secara terpisah dan disajikan di atasnya. Saus cokelat yang sering menyertai daging sapi dengan brokoli sangat cocok untuk hidangan ini. Jika membuat saus, siapkan dulu dan tetap hangat saat memasak Egg Foo Yung.
Resep Telur Foo Yung
Semua resep ini memiliki saus / saus sederhana yang mudah dibuat dan lezat dengan telur dadar, tetapi Anda dapat meninggalkannya jika diinginkan. Telur Goreng Aduk Foo Yung adalah hidangan lezat dengan sosis Cina (lop cheong) dan sayuran. Dalam resep untuk Egg Fu Yung gaya restoran ini, Egg Fu Yung digoreng, memberikan tekstur yang ringan dan lapang. Untuk opsi penggorengan dalam atau penggorengan, penulis resep Egg Foo Yung ini menunjukkan kepada Anda cara menggunakan bahan yang sama untuk memasak telur dadar dengan cara apa pun.
