Pohon cemara
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1/4 gelas (6 hingga 8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 5 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1/4 gelas (6 hingga 8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 5 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 388mg | 17% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 7mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam memasak Cajun, "dihitamkan" adalah metode memasak ikan, daging, atau unggas dengan membakar panas yang sangat tinggi dalam wajan besi hitam. Chef Paul Prudhomme menyatakan bahwa hidangan itu menjadi kebutuhan di restoran New Orleans-nya, K-Paul's Louisiana Kitchen. Dia tidak punya panggangan atau salamander, jadi dia mengandalkan wajan besi hitam untuk memberi makanan teksturnya yang kerak. Dia pertama kali menggunakan istilah "dihitamkan" untuk menggambarkan sepiring redfish dalam buku masaknya, Chef Kitchen Paul Prudhomme's Louisiana .
Campuran rempah-rempah dan rempah-rempah kering ini mirip dengan campuran bumbu yang digunakan Chef Prudhomme dalam resep redfish yang dihitamkan.
Resep dasar untuk redfish yang dihitamkan tercakup di bawah instruksi untuk bumbu yang dihitamkan.
Bahan
- 1 tumpukan paprika sendok makan
- 2 sendok teh garam
- 1 tumpukan bubuk bawang putih sendok teh
- 1 tumpukan bubuk bawang bombai
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh lada cabai bubuk
- 2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
- 1/2 sendok teh oregano daun kering
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Campur bahan dengan baik dan corong menjadi shaker.
Pohon cemara
Segel dengan baik dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Tip
- Saat menggunakan metode ini, udara akan menjadi berasap, jadi matikan alarm asap dan nyalakan kipas.
Redfish Dasar Hancur
Tempatkan wajan besi besar di atas api besar sampai sangat panas, sekitar 8 hingga 10 menit.
Perjelas tentang 1 cangkir mentega (atau gunakan ghee cair); Taruh sekitar 1/3 cangkir mentega dalam cangkir dan sisihkan sisa mentega untuk disajikan. Tambahkan beberapa sendok makan mentega ke dalam wajan panas.
Lapisi fillet redfish secara bebas dengan campuran bumbu. Bumbui serata mungkin.
Atur fillet ikan dalam wajan dan gerimis setiap fillet dengan sekitar 1 sendok teh mentega cair yang tersisa. Masak fillet selama sekitar 2 menit (terbuka) sampai hangus. Putar fillet dan tambahkan lebih banyak mentega ke dalam wajan. Masak sekitar 2 menit lagi, gerimis dengan sedikit lebih banyak mentega. Sajikan ikan panas dengan mentega cair di setiap sisinya.
Tag Resep:
- bumbu
- bumbu menghitam
- cajun
- makan malam keluarga
