Pohon cemara
- Total: 75 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 6 porsi
Masakan klasik Inggris, daging sapi Wellington dinamai sesuai dengan Duke of Wellington pada tahun 1851 dan sejak itu menghiasi meja-meja Inggris. Resep ini didasarkan pada boeuf en croûte Prancis klasik atau daging sapi yang dibungkus dengan kue. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk perayaan dan sering disajikan saat Natal karena alasan itu. Tapi jangan menyimpan hidangan klasik ini setahun sekali. Daging sapi Wellington pantas untuk dinikmati lebih sering daripada hanya selama musim liburan. Pertimbangkan untuk mengganti makan siang hari Minggu atau makan malam keluarga klasik dengan suguhan daging ini (walaupun Anda mungkin ingin melewatkan puding Yorkshire karena kombinasinya akan cukup mengenyangkan).
Banyak koki yang menghindar dari membuat daging sapi Wellington, karena memiliki reputasi karena sulit disiapkan. Resep ini bukan. Sudah dicoba dan diuji dan, yang lebih penting, itu berhasil. Cukup ikuti langkah-langkahnya, dan Anda akan kagum dengan hasilnya.
Resep daging sapi Wellington klasik ini berasal dari Angela Boggiano dari bukunya, Pie.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Beef Wellington Klasik
Bahan
- 1 ons / 25 g mentega tawar
- 1 bawang kuning (dikupas dan dicincang halus)
- 5 ons / 150 g jamur kastanye (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 3 sendok makan peterseli daun pipih halus
- Garam
- Lada hitam yang baru ditumbuk
- 3 1/2 ons / 100 g bubur hati halus
- 1 pon / 500 g kue puff beku (dibekukan semalam di kulkas)
- 1 1/2 pon / 750 g daging sapi (tenderloin)
- 1 butir telur, kocok ringan (untuk kaca)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Panaskan oven hingga 400 F / 200 C / gas 6.
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak, sekitar 5 menit, aduk terus.
Pohon cemara
Tambahkan jamur dan masak sampai jamur melunak, keluarkan kelembabannya, dan cairannya menguap, sekitar 5 menit lagi, aduk sesekali.
Pohon cemara
Aduk bawang putih dan peterseli, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sisihkan agar dingin hingga suhu kamar.
Pohon cemara
Tambahkan pâté ke dalam campuran jamur dan aduk rata; menyisihkan.
Pohon cemara
Ratakan puff pastry di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung ke lembaran yang cukup besar untuk menutupi daging sapi. Potong ujungnya dan sisakan sisa untuk hiasan.
Pohon cemara
Sebarkan campuran pâté di atas kue, meninggalkan batas 1 inci di tepinya. Tempatkan daging sapi di tengah campuran.
Pohon cemara
Olesi tepi kue yang terbuka dengan telur kocok.
Pohon cemara
Lipat pastry di atas daging untuk membungkusnya dengan paket yang rapi dan rekatkan pinggirannya dengan baik.
Pohon cemara
Tempatkan bungkusan daging di atas loyang berbingkai, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Pohon cemara
Potong daun hias dari pastry yang dipangkas. Olesi parcel dengan telur kocok, hiasi dengan daun pastry, dan dinginkan selama 10 menit.
Pohon cemara
Pindahkan ke dalam oven dan panggang sampai pastry mengembang dan berwarna emas dan termometer daging yang dimasukkan ke dalam pusat mencatat 125 hingga 130 F untuk medium-rare (atau ke kematangan yang Anda inginkan), 40 hingga 45 menit.
Pohon cemara
Transfer ke papan saji dan biarkan istirahat selama 10 menit.
Pohon cemara
Potong menjadi irisan tebal.
Pohon cemara
Sajikan dan nikmati.
Tip
- Membiarkan daging beristirahat setelah dimasak akan memungkinkan serat otot rileks dan mendistribusikan kembali jus sehingga daging sapi Anda Wellington tetap berair, empuk, dan beraroma ketika Anda memotongnya.
Tag Resep:
- Jamur
- Pastry isi daging sapi Wellington
- hidangan utama
- Inggris
