The Spruce / Elizabeth LaBau
- Total: 2 jam 7 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 7 menit
- Hasil: 36 truffle (18 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 181 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 36 truffle (18 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 181 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 15% |
| Lemak jenuh 7g | 36% |
| Kolesterol 19mg | 6% |
| Sodium 37mg | 2% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 27mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bagaimana kita bisa menjejalkan begitu banyak rasa ke dalam truffle? Pisang matang dipanggang dalam campuran gula merah, mentega, rum, dan kayu manis, maka semua rasa itu dimasukkan ke dalam truffle cokelat. Ini adalah truffle dekaden dan rumit yang merupakan perubahan yang indah dari truffle cokelat tradisional biasa. Dan jika Anda menemukan Anda menyukai truffle rasa pisang, jangan lewatkan truffle split pisang ini!
Cendawan tanah ini dapat dengan mudah dibuat tanpa alkohol dengan mengganti ekstrak rasa favorit Anda dengan rum.
Bahan
- 4 sdm. mentega (dibagi pakai)
- 1/4 cangkir gula (coklat)
- Opsional: 1 sdm. rum (dapat menggantikan ekstrak vanila atau penyedap rum)
- 1/2 sdt. kayu manis
- 1 buah pala
- 1 pisang (matang)
- 3/4 cangkir krim (berat)
- 8 ons coklat (semi-manis, cincang)
- 1/2 cangkir bubuk kakao (untuk debu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan cokelat cincang ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan untuk saat ini. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan 7 "di atas api sedang. Setelah meleleh, tambahkan gula merah dan aduk sampai gula merah juga meleleh.
Tambahkan rum, kayu manis, dan pala, dan aduk sampai campuran menggelegak dan harum.
Tempatkan irisan pisang di tengah-tengah gula, dan masak selama satu menit di setiap sisi — tidak lagi, atau mereka akan mulai matang dan lembek.
Setelah matang di kedua sisi, lepaskan irisan pisang dari panci. Tambahkan krim kental ke dalam panci — krim pertama-tama akan menyebabkan gula meresap dan Anda mungkin memiliki sedikit gula keras yang mengambang di krim Anda.
Kocok krim dan gula bersama-sama di atas api sampai gula larut, campuran halus, dan krim hampir mendidih.
Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dalam mangkuk dan diamkan dan melunakkan cokelat selama satu menit. Setelah melunak, kocok krim dan cokelat bersama-sama sampai halus dan tidak ada potongan cokelat yang tersisa.
Tambahkan 2 sendok makan sisa mentega dan aduk ke dalam cokelat. Potong pisang panggang menjadi potongan-potongan kecil dan aduk juga ke dalam cokelat leleh.
Tekan selembar bungkus melekat di atas cokelat dan dinginkan sampai cukup kuat untuk mengambil, sekitar 2 jam. Jika didinginkan lebih lama dan terlalu keras, diamkan pada suhu kamar hingga mudah digulung.
Tempatkan bubuk kakao dalam mangkuk dan lapisi telapak tangan Anda dengan cokelat. Gunakan sendok permen atau sendok teh kecil untuk membentuk ganache 1 inci. Gulung di antara tangan Anda untuk membuatnya bulat. Jika mulai lengket, bersihkan bola dengan sedikit bubuk kakao. Ulangi sampai semua truffle telah terbentuk.
Simpan pisang truffle asuh dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, biarkan mereka mencapai suhu kamar sebelum disajikan.
Tag Resep:
- pisang
- kue dan permen
- Amerika
