bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Dinginkan Kerak: 60 menit
- Hasil: satu kue (16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 348 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: satu kue (16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 348 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 18g | 22% |
| Lemak jenuh 9g | 43% |
| Kolesterol 164mg | 55% |
| Sodium 404mg | 18% |
| Total Karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 102mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kue Basque, pastel Vasco dalam bahasa Spanyol atau basque gâteau dalam bahasa Prancis, adalah kue atau pai tradisional yang kaya akan kulit seperti kue dan isian krim kue.
Seringkali isiannya dibumbui dengan beri atau kismis yang direndam rum. Meskipun awalnya isinya adalah buah ara atau ceri, yang berubah menjadi krim kue sekitar abad ke-19. Versi resep ini diisi dengan krim kue dan kismis dan dibumbui dengan sedikit rum. Ini cocok dengan kopi panas untuk Merida (camilan sore Spanyol) atau akhir yang indah untuk makan malam Spanyol.
Bahan
- Untuk pinggiran:
- 2 butir telur besar
- 2 kuning telur
- 7 ons. G gula pasir
- 7 ons mentega 2004 (melunak)
- Kulit lemon parut
- Opsional: 1/2 ons / 15 mL rum atau Sacha berlari
- 10 ons / 300 g tepung terigu
- Untuk Mengisi Krim Kue:
- 16 ons //1/2 L susu
- 4 kuning telur
- 4, 5 ons / 120 g gula pasir
- 2 sdm. tepung putih
- Opsional: 1 ons. (30 ml) rum atau Sacha berlari
- 2 ons / 75 g kismis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Untuk menyiapkan kerak, dalam mangkuk pengaduk sedang, campur mentega, gula, kulit lemon, satu telur, dan dua kuning telur sampai tercampur rata.
Tuang dalam rum (opsional).
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, campur hingga membentuk adonan yang homogen. Bentuk adonan menjadi bentuk lonjong dan bungkus rapat dengan bungkus plastik.
Dinginkan selama satu jam.
Sementara adonan dingin, siapkan krim mengisi. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Tempatkan kuning telur, gula, tepung, dan rum, atau Sacha berlari ke mangkuk dan aduk rata. Aduk susu panas ke dalam mangkuk sedikit demi sedikit. Aduk kismis.
Tuang campuran itu kembali ke dalam panci dan didihkan sambil diaduk. Aduk selagi campuran mendidih dan mengental, selama sekitar lima menit. Angkat dari api dan sendok ke dalam mangkuk bersih dan biarkan dingin di atas meja selama beberapa menit. Dinginkan di dalam kulkas.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Hapus adonan dingin dari lemari es dan membaginya menjadi dua bagian yang sama. Tepung papan dan rolling pin. Adonan akan menjadi sangat lunak dan mudah robek. Ratakan adonan menjadi dua lingkaran besar. Yang satu harus sedikit lebih besar dari yang lain. Jika adonan menempel di papan, gunakan spatula untuk mengangkat adonan dengan hati-hati. Ini akan sangat lunak dan akan mudah sobek.
Dengan menggunakan loyang pai logam 9 inci atau loyang pai kaca, letakkan lebih besar dari dua lingkaran adonan ke dalam loyang dan tekan ke sisi-sisinya, memungkinkannya meluas melewati tepinya.
Oleskan krim mengisi merata di bagian bawah panci. Tempatkan lingkaran adonan lainnya di atas dan tutup ujungnya dengan menjepitnya.
Kocok telur yang tersisa. Oleskan telur kocok di atas kerak atas. Untuk membuat hiasan tradisional di atas, seret tusuk garpu melintasi kulit atas.
Panggang dalam oven selama 35 hingga 45 menit, sampai kulitnya berwarna emas.
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Orang Spanyol
- makan malam keluarga
