Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
Sepiring daging cincang dengan kentang tumbuk dan saus telah disebut, "makanan ala Amerika." Mencoba menemukan restoran kasual atau restoran yang tidak memiliki meatloaf pada menunya, seperti mencoba menemukan restoran Italia yang tidak menyajikan pasta. Seperti banyak makanan klasik Amerika, kisah nyata tentang bagaimana hal itu terjadi tidak akan pernah diketahui secara pasti.
Asal-usul Meatloaf Mistik
Satu teori mengatakan bahwa itu hanya bakso yang lebih besar dan berbentuk roti. Para imigran Italia yang menghuni negara-negara bagian Northeastern akan mengambil resep bakso tradisional mereka, dan untuk menghemat waktu menggulung setiap bakso individu, mereka hanya membentuknya menjadi bentuk sepotong roti Italia, atasnya dengan saus tomat, dan memanggangnya.
Yang lain percaya meatloaf modern benar-benar lahir selama Depresi tahun 1930-an. Untuk meregangkan sejumlah kecil daging yang dimiliki orang, itu digiling dan dicampur dengan remah roti basi. Kadang-kadang roti ini sebenarnya mengandung lebih banyak "roti" daripada daging. Banyak yang mengaitkan meatloaf menjadi "makanan penghibur" klasik Amerika dengan fakta bahwa para juru masak era Depresi ini mampu membuat sesuatu yang begitu lezat dan mengisi, selama masa-masa sulit seperti itu.
Kontroversi dan Pertimbangan Meatloaf
Berikut adalah beberapa hal yang ingin diperdebatkan oleh para juru masak ketika mereka membahas apa cara "nyata" untuk membuat resep ini:
- Apa yang membuat pengisi terbaik? Beberapa bersumpah dengan remah roti kering yang telah teruji waktu. Yang lain menggunakan nasi atau gandum. Banyak yang mengklaim Anda tidak bisa mengalahkan tekstur roti segar yang dibasahi susu. Beberapa radikal tidak menggunakan pengisi sereal, tetapi ini dianggap sebagai bid'ah kuliner Amerika dan resep mereka TIDAK dianggap meatloaf "asli"! Haruskah Anda menambahkan telur atau tidak? Kerumunan pro-telur mengklaim bahwa sangat penting untuk membantu mengikat roti, dan juga menambah kekayaan. Kelompok anti-telur mengatakan itu sama sekali tidak perlu dan membuat roti lebih keras. Daging dan kombinasi apa yang terbaik untuk digunakan? Yang ini benar-benar membuat saus orang mendidih! Banyak resep memanggil semua daging sapi, biasanya cumi tanah, terutama di Midwest di mana sapi adalah raja. Di selatan, tempat babi dipuja, biasanya menggunakan setengah daging sapi dan setengah babi. Dan, di Timur Laut, rasio 1-1-1 dari daging sapi, babi, dan daging sapi sangat umum, yang selanjutnya mendukung koneksi bakso / meatloaf Italia. Apa yang membuat glasir atau topping terbaik? Perdebatan ini melampaui tradisi regional dan lebih merupakan masalah keluarga demi keluarga. Ada ribuan variasi termasuk saus tomat, saus tomat, saus barbekyu, mustard, bacon, kentang tumbuk, dll., Dan tentu saja, semua mengklaim sebagai "yang terbaik!" Apa yang disetujui sebagian besar orang adalah bahwa beberapa jenis glasir membuat meatloaf yang lebih enak dan lembab. Ini hanyalah salah satu dari banyak tips untuk membuat meatloaf yang hebat yang telah kami susun untuk Anda.
