David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 16 porsi
Resep untuk bisul negara rendah ini sederhana. Dianjurkan untuk menggunakan sekitar 1/2 cangkir bumbu Old Bay atau Boil Kepiting Zatarain untuk setiap 5 hingga 6 liter air.
Resep ini disebut juga rebusan Beaufort atau rebusan Frogmore dan dinamai demikian untuk tempat-tempat di Negeri Rendah Carolina Selatan. Meskipun, hidangan ini sama sekali bukan sup - itu adalah lambang makanan satu panci, yang direbus. Frogmore adalah alamat surat untuk penduduk Pulau St. Helena di lepas pantai Carolina Selatan, dan Beaufort adalah sebuah kota di Pulau Port Royal, salah satu pulau pesisir Carolina Selatan lainnya.
Jumlah dalam resep ini bervariasi berdasarkan jumlah tamu yang Anda harapkan. Anda harus menyesuaikan ketinggian air dan bumbu berdasarkan jumlah udang yang Anda masak dan jumlah orang yang Anda layani. Anda membutuhkan setidaknya setengah pon udang per orang. Anda juga ingin setidaknya satu kentang ukuran penuh per orang.
Bawa bumbu hingga mendidih di dalam air dan ikuti arahannya. Semua peralatan yang Anda butuhkan untuk rebus udang ini adalah panci besar dan pembakar (atau api unggun).
Bahan
- 5 pon kentang merah
- 8 telinga jagung rebus
- 3 pon sosis Polandia atau sosis asap serupa
- 8 pon udang (1/2 pon per orang, kerang)
- 1/2 cangkir bumbu Old Bay atau Boil Kepiting Zatarains
- Opsional: 5 bawang, dipotong-potong
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci besar, didihkan kentang berkulit merah dan turun menjadi sedang (atau jika di api unggun, angkat sehingga kurang langsung di atas nyala api) untuk memasak selama sekitar 20 menit. Tambahkan bagian kecil jagung pada tongkolnya, bawang, dan bagian sosis tautan besar, seperti sosis Polandia (kielbasa) atau andouille pedas.
Setelah 20 menit, kentang harus matang. Pastikan air hanya sampai ke bagian atas bahan dalam pot dan tambahkan setidaknya 1/2 pon (cangkang) udang per orang ke dalam pot. Taruh tutup pada pot dan nyalakan api; kukus udang selama sekitar 5 menit, atau sampai matang. Setelah selesai, udang akan menjadi buram dan berwarna merah muda.
Buang udang ke mangkuk saji dan tumpukkan sayuran dan sosis ke piring saji.
Kiat
- Jangan terlalu lama memasak udang : Udang yang terlalu matang menjadi keras dan kenyal. Jika udang mulai mengerut, mereka matang. Presentasi: Kuras dan buang bisul di atas meja yang tertutup koran untuk makan yang menyenangkan. Tambahkan semangat: Potong lemon atau dua dan tambahkan ke panci mendidih. Tambahkan rasa yang lebih dalam: Anda bisa menambahkan sebotol bir pucat ke dalam air sebelum mulai mendidih. Bumbu yang tersedia: Setelah disajikan, beberapa orang suka mendidih dengan saus tartar, beberapa lebih suka saus koktail, dan lainnya seperti saus panas. Sediakan semua untuk memenuhi preferensi tamu Anda. Bumbu: Untuk menambah rasa, pilihan sosis yang ditambahkan dapat memengaruhi profil rasa. Sosis pedas andouille dapat memberi Anda tendangan yang dibutuhkan. Tambahkan atau gantikan kepiting atau crawfish: Untuk lebih banyak pilihan makanan laut, tambahkan atau gantikan kepiting segar atau crawfish. Jika Anda menambahkan, tambahkan secara proporsional lebih banyak kentang, sosis, jagung, bawang, bumbu, dan air.
Tag Resep:
- kentang
- udang rebus
- hidangan utama
- selatan
